Cuchillo de cerámica: ¿Cuáles son los beneficios?

Al romper un plato de porcelana, obtendrá un filo increíblemente afilado, como el del vidrio. Ahora bien, si lo templa, lo trata y lo afila, obtendrá una hoja de corte formidable, igual que la de un cuchillo de cerámica.

Beneficios de los cuchillos de cerámica

Los beneficios de los cuchillos de cerámica son mucho mayores de lo que imagina. Al pensar en cerámica, es posible que piense en cerámica o azulejos, y posiblemente visualice que los cuchillos de cerámica están hechos de los mismos materiales.

De hecho, los cuchillos de cerámica están hechos de una cerámica de dióxido de circonio muy dura y resistente, y se cuecen a fuego intenso para endurecer la hoja. Posteriormente, trabajadores cualificados afilan la hoja en una muela y la recubren con polvo de diamante hasta que alcanza un filo excepcional.

En la escala de dureza mineral de Mohs, la zirconia tiene una dureza de 8,5, mientras que el acero tiene una de 4,5. El acero endurecido tiene una dureza de entre 7,5 y 8, mientras que el diamante tiene una de 10. La dureza de la hoja indica su grado de filo y, por lo tanto, los cuchillos de cerámica se mantendrán afilados durante mucho más tiempo que un cuchillo de cocina de acero convencional.

Ventajas del circonio:

• Excelentes propiedades de desgaste: el cuchillo de cerámica necesita mucho menos afilado
• Resistencia estable y flexible: la resistencia del circonio es mucho mayor que la del acero.
• Tamaño de partícula muy fino: proporciona un filo más afilado a la hoja.

Gracias a su filo afilado, los cuchillos de cerámica para chef se han convertido en un elemento esencial del kit de herramientas de cualquier chef. Los chefs son conocidos por tener muchos cuchillos, cada uno con una función específica. Al preparar frutas y verduras, la mayoría de los chefs recurren automáticamente a sus cuchillos de cerámica. Otra característica clave es su peso. Los cuchillos de cocina de cerámica son mucho más ligeros y, al cortar grandes cantidades de alimentos, resulta mucho menos cansado usar una hoja de cerámica.

Los cuchillos de cerámica son duraderos. Su peso está bien distribuido, lo que proporciona un mayor control sobre la hoja. Son resistentes al óxido y a las manchas de comida, y son herramientas especializadas para cortar y pelar frutas y verduras, especialmente frutos rojos como higos, tomates, uvas, cebollas, etc.

Los cuchillos de cerámica no presentan la misma reacción a la corrosión que los de acero gracias a su filo y a su menor absorción. Sustancias como sales, ácidos y jugos no afectan a los cuchillos de cerámica y, por lo tanto, no alteran el sabor de los alimentos. De hecho, al ser un corte más limpio, los alimentos se mantienen frescos durante más tiempo con una hoja de cerámica.

Los cuchillos de cerámica conservan su filo durante más tiempo que los de metal, por lo que duran más. Los cuchillos de acero tienden a mostrar signos de envejecimiento con el uso prolongado. Sin embargo, los cuchillos de cerámica conservan su buen aspecto durante mucho más tiempo.

Cuchillos de cerámica para chef: beneficios.

• No se oxidan
• No hacen que los alimentos se doren, lo que permite que se mantengan frescos durante más tiempo.
• Se mantienen afilados durante más tiempo que los cuchillos de acero.
• Pueden cortar verduras y frutas más finas.
• Los ácidos y jugos no afectan la cerámica.
• No dañan las frutas y verduras blandas.
• No dejan un sabor metálico en los alimentos como lo hacen los cuchillos de metal.

Disponemos de una variedad de cuchillos de cerámica para su elección. Si le interesan, contáctenos. Gracias.

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