Couteau en céramique – Quels sont les avantages ?

En cassant une assiette en porcelaine, vous obtenez un tranchant incroyablement tranchant, comme du verre. Si vous la trempez, la traitez et l'aiguisez, vous obtiendrez une lame redoutable, aussi tranchante qu'un couteau en céramique.

Avantages du couteau en céramique

Les avantages des couteaux en céramique sont plus nombreux qu'on ne le pense. Quand on pense à la céramique, on pense peut-être à la poterie ou au carrelage, et on imagine que les couteaux en céramique sont fabriqués à partir des mêmes matériaux.

En fait, les couteaux en céramique sont fabriqués à partir d'une céramique de dioxyde de zirconium très dure et résistante, cuite à une température intense pour durcir la lame. Celle-ci est ensuite affûtée sur une meule par des ouvriers qualifiés et recouverte de poussière de diamant jusqu'à obtenir un tranchant rasoir.

Sur l'échelle de dureté minérale de Mohs, la zircone mesure 8,5, tandis que l'acier est 4,5. L'acier trempé mesure entre 7,5 et 8, tandis que le diamant est 10. La dureté de la lame indique son degré de tranchant ; les couteaux en céramique resteront donc bien plus longtemps affûtés que vos couteaux de cuisine en acier classiques.

Avantages du zirconium :

• Excellentes propriétés d'usure – le couteau en céramique nécessite beaucoup moins d'affûtage
• Résistance stable et flexible – la résistance du zirconium est bien supérieure à celle de l'acier
• Particules très fines – donne un tranchant plus tranchant à la lame

Grâce à leur tranchant, les couteaux de chef en céramique sont désormais un incontournable de la panoplie des chefs. Les chefs sont réputés pour posséder de nombreux couteaux, chacun ayant une fonction spécifique. Pour la préparation des fruits et légumes, la plupart des chefs se tournent automatiquement vers leur couteau en céramique. Leur poids est également un atout majeur. Les couteaux de cuisine en céramique sont beaucoup plus légers et, pour hacher de grandes quantités d'aliments, il est beaucoup moins fatigant d'utiliser une lame en céramique.

Les couteaux en céramique sont durables. Leur poids bien réparti vous offre un meilleur contrôle de la lame. Résistants à la rouille et aux taches alimentaires, ils sont des outils spécialisés pour couper et éplucher les fruits et légumes, en particulier les fruits tendres comme les figues, les tomates, les raisins, les oignons, etc.

Les couteaux en céramique ne subissent pas la même réaction de corrosion que les couteaux en acier, grâce à leur tranchant et à leur faible absorption. Les substances telles que le sel, les acides et les jus n'attaquent pas les couteaux en céramique et n'altèrent donc pas le goût des aliments. De plus, grâce à une coupe plus nette, les aliments restent frais plus longtemps avec une lame en céramique.

Les couteaux en céramique conservent leur tranchant plus longtemps que les couteaux en métal et durent donc plus longtemps. Les couteaux en acier ont tendance à vieillir à force d'être utilisés. En revanche, les couteaux en céramique conservent leur bel aspect beaucoup plus longtemps.

Couteaux de chef en céramique – Avantages.

• Ils ne rouillent pas
• Ils ne font pas brunir les aliments, ce qui leur permet de rester frais plus longtemps.
• Ils restent tranchants plus longtemps que les couteaux en acier
• Ils peuvent couper les légumes et les fruits plus finement
• Les acides et les jus n'affectent pas la céramique
• Ils n'abîment pas les fruits et légumes mous
• Ils ne laissent pas de goût métallique sur les aliments comme le font les couteaux en métal

Nous proposons différents couteaux en céramique. Si vous êtes intéressé, n'hésitez pas à nous contacter. Merci.

Couteau de chef de cuisine en céramique blanche de 8 pouces

couteau de chef en céramique blanche avec manche en ABS