सिरेमिक चाकू - इसके क्या लाभ हैं?

जब आप एक चीनी मिट्टी की प्लेट तोड़ते हैं, तो आपको एक अविश्वसनीय रूप से तेज़ धार मिलती है, बिल्कुल काँच जैसी। अब, अगर आप इसे टेम्पर करें, इसका उपचार करें और इसे तेज़ करें, तो आपको एक बहुत ही ज़बरदस्त स्लाइसिंग और कटिंग ब्लेड मिलेगा, बिल्कुल एक सिरेमिक चाकू जैसा।

सिरेमिक चाकू के लाभ

सिरेमिक चाकू के फायदे आपकी सोच से कहीं ज़्यादा हैं। जब आप सिरेमिक के बारे में सोचते हैं, तो आपके मन में मिट्टी के बर्तनों या टाइलों का ख्याल आता होगा और शायद आप कल्पना करते होंगे कि सिरेमिक चाकू भी इन्हीं सामग्रियों से बने होते हैं।

दरअसल, सिरेमिक चाकू बेहद कठोर और मज़बूत ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड सिरेमिक से बने होते हैं और ब्लेड को कड़ा करने के लिए उन्हें तेज़ आंच पर पकाया जाता है। फिर कुशल कारीगर ब्लेड को पीसने वाली चक्की पर तब तक तेज़ करते हैं जब तक ब्लेड उस्तरे की तरह तेज़ न हो जाए।

खनिज कठोरता के मोह्स पैमाने पर, ज़िरकोनिया 8.5 मापता है, जबकि स्टील 4.5 मापता है। कठोर स्टील 7.5 और 8 के बीच होता है, जबकि हीरा 10 मापता है। ब्लेड की कठोरता का मतलब है कि वह किस हद तक तीक्ष्ण रहता है और इसलिए, सिरेमिक चाकू आपके सामान्य स्टील के रसोई के चाकू की तुलना में बहुत अधिक समय तक तीक्ष्ण रहेंगे।

ज़िरकोनियम के लाभ:

• उत्कृष्ट घिसाव गुण - सिरेमिक चाकू को बहुत कम धार की आवश्यकता होती है
• स्थिर और लचीली ताकत - ज़िरकोनियम की ताकत स्टील से कहीं अधिक है
• बहुत महीन कण आकार - ब्लेड को तेज धार देता है

सिरेमिक शेफ़ चाकूओं की धारदारता के कारण, ये अब शेफ़ के टूलकिट का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। शेफ़ कई तरह के चाकू रखने के लिए जाने जाते हैं और हर चाकू का एक खास मकसद होता है। फल और सब्ज़ियाँ बनाते समय, ज़्यादातर शेफ़ अपने आप ही सिरेमिक चाकू का इस्तेमाल करते हैं। एक और खासियत है उनका वज़न। सिरेमिक किचन चाकू काफ़ी हल्के होते हैं और ज़्यादा मात्रा में खाना काटते समय, सिरेमिक ब्लेड का इस्तेमाल करना बहुत कम थका देने वाला होता है।

सिरेमिक चाकू टिकाऊ होते हैं। इनका वज़न अच्छी तरह से वितरित होता है, जिससे आपको ब्लेड पर ज़्यादा नियंत्रण मिलता है। ये जंग और खाने के दागों से अछूते रहते हैं और फलों और सब्ज़ियों, खासकर अंजीर, टमाटर, अंगूर, प्याज़ आदि जैसे मुलायम फलों को काटने और छीलने के लिए विशेष उपकरण हैं।

सिरेमिक से बने चाकूओं में स्टील के चाकूओं जैसी जंग नहीं लगती, क्योंकि वे तीखे होते हैं और कम अवशोषक होते हैं। नमक, अम्ल और रस जैसे पदार्थ सिरेमिक चाकूओं को प्रभावित नहीं करते और इसलिए, खाने के स्वाद को नहीं बदलते। दरअसल, चूँकि कट ज़्यादा साफ़ होता है, इसलिए सिरेमिक ब्लेड इस्तेमाल करने पर खाना ज़्यादा देर तक ताज़ा रहता है।

सिरेमिक चाकू धातु के चाकूओं की तुलना में ज़्यादा समय तक अपनी धार बनाए रखते हैं और इस तरह ज़्यादा समय तक चलते हैं। स्टील के चाकू लंबे समय तक इस्तेमाल करने से अपनी उम्र दिखा देते हैं। हालाँकि, सिरेमिक चाकू ज़्यादा समय तक अपनी अच्छी बनावट बनाए रखते हैं।

सिरेमिक शेफ चाकू - लाभ।

• इनमें जंग नहीं लगता
• वे भोजन को भूरा नहीं होने देते, जिससे भोजन अधिक समय तक ताजा बना रहता है
• वे स्टील के चाकूओं की तुलना में अधिक समय तक तेज रहते हैं
• वे सब्जियों और फलों को पतला काट सकते हैं
• अम्ल और रस सिरेमिक को प्रभावित नहीं करते हैं
• वे नरम फलों और सब्जियों को नुकसान नहीं पहुंचाते
• वे धातु के चाकू की तरह खाद्य पदार्थों पर धातु का स्वाद नहीं छोड़ते

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