Coltello in ceramica: quali sono i vantaggi?

Quando si rompe un piatto di porcellana, si ottiene un bordo incredibilmente affilato, proprio come il vetro. Ora, se lo si temperasse, lo si trattasse e lo si affilasse, si otterrebbe una lama davvero formidabile per affettare e tagliare, esattamente come un coltello di ceramica.

Vantaggi dei coltelli in ceramica

I vantaggi dei coltelli in ceramica sono più di quanto si possa immaginare. Quando si pensa alla ceramica, si potrebbe pensare alla ceramica o alle piastrelle e immaginare che i coltelli in ceramica siano realizzati con gli stessi materiali.

Infatti, i coltelli in ceramica sono realizzati in biossido di zirconio, una ceramica molto dura e resistente, e vengono cotti a temperature elevate per indurire la lama. La lama viene poi affilata su una mola da operai specializzati e ricoperta di polvere di diamante, fino a quando la lama non diventa affilata come un rasoio.

Nella scala di Mohs della durezza dei minerali, lo zircone misura 8,5, mentre l'acciaio è 4,5. L'acciaio temprato ha un valore compreso tra 7,5 e 8, mentre il diamante è 10. La durezza della lama indica il livello di affilatura che mantiene e, pertanto, i coltelli in ceramica rimarranno affilati molto più a lungo rispetto ai normali coltelli da cucina in acciaio.

Vantaggi dello zirconio:

• Eccellenti proprietà di usura: il coltello in ceramica necessita di molta meno affilatura
• Resistenza stabile e flessibile: la resistenza dello zirconio è di gran lunga superiore a quella dell'acciaio
• Granulometria molto fine: conferisce alla lama un bordo più affilato

Grazie all'affilatura, i coltelli da chef in ceramica sono ormai un elemento fondamentale del kit di strumenti di uno chef. Gli chef sono noti per avere molti coltelli e ognuno ha uno scopo specifico. Quando si tratta di preparare frutta e verdura, la maggior parte degli chef si affida automaticamente al proprio coltello in ceramica. Un'altra caratteristica fondamentale è il loro peso. I coltelli da cucina in ceramica sono molto più leggeri e, quando si tagliano grandi quantità di cibo, è molto meno faticoso usare una lama in ceramica.

I coltelli in ceramica sono resistenti. Il loro peso è ben distribuito, offrendo un maggiore controllo sulla lama. Sono resistenti alla ruggine e alle macchie di cibo e sono strumenti specializzati per tagliare e sbucciare frutta e verdura, in particolare frutti di bosco come fichi, pomodori, uva, cipolle e così via.

I coltelli in ceramica non subiscono la reazione corrosiva tipica dei coltelli in acciaio, grazie alla loro affilatura e alla minore capacità assorbente. Sostanze come sali, acidi e succhi non intaccano i coltelli in ceramica e, di conseguenza, non alterano il sapore degli alimenti. Anzi, grazie al taglio più netto, il cibo rimane fresco più a lungo quando si utilizza una lama in ceramica.

I coltelli in ceramica mantengono la loro affilatura più a lungo rispetto ai coltelli in metallo e quindi durano più a lungo. I coltelli in acciaio tendono a mostrare il loro tempo con l'uso prolungato. I coltelli in ceramica, invece, mantengono il loro bell'aspetto molto più a lungo.

Coltelli da chef in ceramica: vantaggi.

• Non arrugginiscono
• Non fanno diventare marrone il cibo, consentendogli di rimanere fresco più a lungo
• Rimangono affilati più a lungo dei coltelli in acciaio
• Possono tagliare più sottili verdure e frutta
• Gli acidi e i succhi non intaccano la ceramica
• Non danneggiano la frutta e la verdura morbida
• Non lasciano un sapore metallico sugli alimenti come fanno i coltelli di metallo

Disponiamo di vari coltelli in ceramica tra cui scegliere. Se siete interessati, contattateci. Grazie.

Coltello da chef in ceramica bianca da cucina da 8 pollici

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