Keramisk kniv – hva er fordelene?

Når du knuser en porselensplate, får du en utrolig skarp kant, akkurat som glass. Hvis du herder, behandler og sliper den, får du et virkelig formidabelt skjæreblad, akkurat som en keramisk kniv.

Fordeler med keramisk kniv

Fordelene med keramiske kniver er flere enn du kanskje tror. Når du tenker på keramikk, tenker du kanskje på keramikk eller fliser og ser kanskje for deg at keramiske kniver er laget av de samme materialene.

Keramiske kniver er faktisk laget av et svært hardt og slitesterkt zirkoniumdioksid-keramikkprodukt, og de brent med intens varme for å herde bladet. Bladet slipes deretter på en slipeskive av fagarbeidere og belegges med diamantstøv, til bladet er sylskarpt.

På Mohs-skalaen for mineralhardhet måler zirkonia 8,5, mens stål er 4,5. Herdet stål er mellom 7,5 og 8, mens diamant er en 10. Bladets hardhet betyr hvor skarpt det holder seg, og derfor vil keramiske kniver holde seg skarpere mye lenger enn vanlige kjøkkenkniver i stål.

Fordeler med zirkonium:

• Utmerkede sliteegenskaper – den keramiske kniven trenger mye mindre sliping
• Stabil og fleksibel styrke – styrken til zirkonium er langt større enn stål
• Svært fin partikkelstørrelse – gir bladet en skarpere kant

På grunn av skarpheten til keramiske kokkekniver er de nå en viktig del av kokkens verktøykasse. Kokker er kjent for å ha mange kniver, og hver av dem har et bestemt formål. Når det gjelder å tilberede frukt og grønnsaker, vil de fleste kokker automatisk vende seg til keramiske kniver. En annen viktig funksjon er vekten. Keramiske kjøkkenkniver er mye lettere, og når man hakker store mengder mat, er det mye mindre slitsomt å bruke et keramisk blad.

Keramiske kniver er slitesterke. Vekten er godt fordelt, noe som gir deg mer kontroll over bladet. De er ugjennomtrengelige for rust og matflekker, og er spesialverktøy for kutting og skrelling av frukt og grønnsaker, spesielt myk frukt som fiken, tomater, druer, løk og så videre.

Kniver laget av keramikk har ikke den samme korrosjonsreaksjonen som stålkniver på grunn av skarpheten og fordi de er mindre absorberende. Stoffer som salter, syrer og safter påvirker ikke keramiske kniver og endrer derfor ikke smaken på maten. Faktisk, fordi kuttet er renere, holder maten seg ferskere lenger når du har brukt et keramisk blad.

Keramiske kniver holder skarpheten lenger enn metallkniver og varer dermed lenger. Stålkniver har en tendens til å bli gamle etter langvarig bruk. Keramiske kniver vil imidlertid beholde sitt gode utseende mye lenger.

Keramiske kokkekniver – fordeler.

• De ruster ikke
• De gjør ikke at maten blir brun, slik at maten holder seg fersk lenger
• De holder seg skarpere lenger enn stålkniver
• De kan skjære grønnsaker og frukt tynnere
• Syrer og væsker påvirker ikke keramikken
• De gir ikke blåmerker på myk frukt og grønnsaker
• De etterlater ikke en metallsmak på maten slik metallkniver gjør

Vi har diverse keramiske kniver du kan velge mellom. Ta kontakt med oss hvis du er interessert i dem. Takk.

8 tommers kjøkkenkniv i hvit keramisk stål

hvit keramisk kokkekniv med ABS-håndtak