Keramisk kniv – Vilka är fördelarna?

När du krossar en porslinstallrik får du en otroligt vass egg, precis som glas. Om du härdar, behandlar och slipar den får du ett verkligt formidabelt skärblad, precis som en keramisk kniv.

Fördelar med keramisk kniv

Fördelarna med keramiska knivar är fler än du kanske tror. När du tänker på keramik kanske du tänker på keramik eller kakel och kanske föreställer dig att keramiska knivar är gjorda av samma material.

Keramiska knivar är faktiskt tillverkade av en mycket hård och tålig zirkoniumdioxidkeramik och bränns med intensiv värme för att härda bladet. Bladet slipas sedan på en slipskiva av skickliga arbetare och beläggs med diamantdamm tills bladet är rakbladsvasst.

På Mohs skala för mineralhårdhet mäter zirkonia 8,5, medan stål är 4,5. Härdat stål ligger mellan 7,5 och 8, medan diamant är en 10. Bladets hårdhet avgör hur vasst det förblir och därför förblir keramiska knivar vassare mycket längre än din vanliga kökskniv i stål.

Fördelar med zirkonium:

• Utmärkta slitegenskaper – den keramiska kniven behöver slipas betydligt mindre
• Stabil och flexibel styrka – zirkoniums styrka är mycket större än ståls
• Mycket fin partikelstorlek – ger bladet en skarpare egg

Tack vare skärpan hos keramiska kockknivar utgör de nu en viktig del av en kocks verktygslåda. Kockar är kända för att ha många knivar och var och en har ett specifikt syfte. När det gäller att tillaga frukt och grönsaker kommer de flesta kockar automatiskt att vända sig till sina keramiska knivar. En annan viktig egenskap är deras vikt. Keramiska köksknivar är mycket lättare och när man hackar stora mängder mat är det mycket mindre tröttsamt att använda ett keramiskt blad.

Keramiska knivar är hållbara. Deras vikt är välfördelad, vilket ger dig mer kontroll över bladet. De är okänsliga för rost och matfläckar och är specialverktyg för att skära och skala frukt och grönsaker, särskilt mjuka frukter som fikon, tomater, vindruvor, lök och så vidare.

Knivar tillverkade av keramik har inte den korrosionsreaktion som stålknivar har på grund av sin skärpa och eftersom de är mindre absorberande. Ämnen som salter, syror och safter påverkar inte keramiska knivar och förändrar därför inte smaken på maten. Faktum är att eftersom skärningen är renare håller sig maten färskare längre när du har använt ett keramiskt blad.

Keramiska knivar behåller sin skärpa längre än metallknivar och håller därmed längre. Stålknivar tenderar att visa sin ålder av långvarig användning. Keramiska knivar behåller däremot sitt fina utseende mycket längre.

Keramiska kockknivar – Fördelar.

• De rostar inte
• De gör inte att maten blir brun, vilket gör att maten håller sig färsk längre
• De håller sig vassa längre än stålknivar
• De kan skära grönsaker och frukt tunnare
• Syror och safter påverkar inte keramiken
• De ger inte blåmärken för mjuka frukter och grönsaker
• De lämnar inte en metallsmak på maten som metallknivar gör.

Vi har olika keramiska knivar att välja mellan, om du är intresserad av dem, vänligen kontakta oss. Tack.

8 tums vit keramisk kockkniv

vit keramisk kockkniv med ABS-handtag