এখন গ্রীষ্মকাল এবং বিভিন্ন ধরণের তাজা মাছের টুকরো চেখে দেখার জন্য এটি একটি ভালো ঋতু। বাড়িতে এই সুস্বাদু খাবারগুলো তৈরি করতে আমাদের একটি ভালো স্প্যাচুলা বা টার্নার প্রয়োজন। এই রান্নাঘরের সরঞ্জামটির বিভিন্ন নাম রয়েছে।
টার্নার হলো রান্নার একটি সরঞ্জাম যার একটি সমতল বা নমনীয় অংশ এবং একটি লম্বা হাতল থাকে। এটি খাবার উল্টানো বা পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। কখনও কখনও কড়াইতে রান্না করা মাছ বা অন্য কোনো খাবার উল্টানো বা পরিবেশন করার জন্য ব্যবহৃত চওড়া ফলকযুক্ত একটি টার্নার অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এবং অপরিহার্য হয়ে ওঠে।
স্প্যাচুলা হলো টার্নারের একটি প্রতিশব্দ, যা কড়াইতে খাবার উল্টানোর জন্যও ব্যবহৃত হয়। আমেরিকান ইংরেজিতে, স্প্যাচুলা বলতে সাধারণভাবে বিভিন্ন ধরনের চওড়া ও চ্যাপ্টা বাসনপত্রকে বোঝায়। এই শব্দটি সাধারণত টার্নার বা ফ্লিপারকে (ব্রিটিশ ইংরেজিতে যা ফিশ স্লাইস নামে পরিচিত) বোঝায় এবং এটি রান্নার সময় প্যানকেক ও ফিলেটের মতো খাবার তুলতে ও উল্টাতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, বাটি ও প্লেট পরিষ্কার করার স্ক্র্যাপারকেও কখনও কখনও স্প্যাচুলা বলা হয়।
আপনি রান্না করুন, গ্রিল করুন বা ডিম উল্টান, যাই করুন না কেন, রান্নাঘরের অভিজ্ঞতাকে চমৎকার করে তুলতে একটি ভালো ও মজবুত টার্নার খুব কাজে আসে। কখনো কি একটি দুর্বল টার্নার দিয়ে ডিম উল্টানোর চেষ্টা করেছেন? গরম ডিমটা ছিটকে আপনার মাথায় এসে পড়লে ব্যাপারটা নরকের মতো মনে হতে পারে। একারণেই একটি ভালো টার্নার থাকা অত্যন্ত জরুরি।
বিশেষ্য হিসেবে ব্যবহৃত হলে, স্প্যাচুলা বলতে বোঝায় রান্নাঘরের এমন একটি সরঞ্জাম যার একটি লম্বা হাতলের সাথে একটি সমতল পৃষ্ঠ যুক্ত থাকে এবং যা খাবার উল্টানো, তোলা বা নাড়ার জন্য ব্যবহৃত হয়, অপরপক্ষে টার্নার বলতে বোঝায় যে বা যা কিছু ঘোরায়।
আপনি একে স্প্যাচুলা, টার্নার, স্প্রেডার, ফ্লিপার বা অন্য যেকোনো নামে ডাকতে পারেন। স্প্যাচুলা বিভিন্ন আকার ও আকৃতির হয়ে থাকে। আর এই সাধারণ স্প্যাচুলার ব্যবহারও প্রায় ততটাই। কিন্তু আপনি কি স্প্যাচুলার উৎপত্তি সম্পর্কে জানেন? এটা আপনাকে অবাক করে দিতে পারে!
‘স্প্যাচুলা’ শব্দটির ব্যুৎপত্তি সুদূর প্রাচীন গ্রিক ও লাতিন ভাষা পর্যন্ত বিস্তৃত। ভাষাবিদগণ একমত যে, শব্দটির মূল উৎস গ্রিক শব্দ ‘স্পেথ’-এর বিভিন্ন রূপ থেকে এসেছে। এর মূল প্রেক্ষাপটে, ‘স্পেথ’ বলতে তরবারির মতো একটি চওড়া ফলককে বোঝানো হতো।
অবশেষে এটি ‘স্পাথা’ শব্দ হিসেবে ল্যাটিন ভাষায় গৃহীত হয় এবং এক বিশেষ প্রকারের লম্বা তলোয়ারকে বোঝাতে ব্যবহৃত হতো।
আধুনিক শব্দ ‘স্প্যাচুলা’ প্রচলিত হওয়ার আগে, এর বানান ও উচ্চারণ উভয় ক্ষেত্রেই বেশ কয়েকটি পরিবর্তন ঘটেছিল। ‘স্পে’ (spay) শব্দটির উৎপত্তি হয়েছিল তলোয়ার দিয়ে কাটার অর্থে। আর যখন ক্ষুদ্রার্থক প্রত্যয় ‘-উলা’ (-ula) যুক্ত হলো, তখন ‘ছোট তলোয়ার’ অর্থবোধক একটি শব্দ তৈরি হলো – স্প্যাচুলা!
সুতরাং, এক অর্থে, স্প্যাচুলা হলো রান্নাঘরের তলোয়ার!
পোস্ট করার সময়: ২৭-আগস্ট-২০২০
