Ang pagpasingaw sa gatas ug latte art duha ka importanteng kahanas para sa bisan kinsang barista. Dili sayon sabton kining duha, labi na kon bag-o ka pa lang nagsugod, apan naa koy maayong balita para nimo: ang pagpili sa saktong pitsel sa gatas makatabang gyud.
Daghan kaayong lain-laing mga pitsel sa gatas sa merkado. Nagkalainlain kini sa kolor, disenyo, gidak-on, porma, klase sa spout, gibug-aton… Ug kining tanan gidisenyo ug giapod-apod sa lain-laing mga brand sa tibuok kalibutan.
Busa, kon mag-atubang ka niining daghang kapilian, unsaon nimo pagkahibalo unsang pitsel sa gatas ang labing maayo? Aw, nagdepende kana sa imong panginahanglan.
ANG MGA BASIKAL NGA KINAHANGLAN
Magsugod kita sa labing sukaranan nga butang nga pangitaon sa pagpili og pitsel sa gatas: ang gilapdon.
Una sa tanan, gusto nimo og pitsel nga igo ang gilapdon aron makahimo og "whirlpool" nga epekto kon imong i-steam ang gatas. Kini nga whirlpool mobungkag sa imong mas dagkong mga bula ug mohimo og micro-foam.
Unsa ang micro-foam, nangutana ka? Ang micro-foam maprodyus kon ang gatas maayo ang pagka-aerated ug parehas nga gipainit, nga moresulta sa humok, hamis, ug sinaw nga gatas. Kini nga gatas dili lang lami apan adunay usab labing maayo nga texture para sa free-pouring latte art designs.
Gidak-on
Kadaghanan sa mga pitsel sa gatas adunay duha ka gidak-on, 12 oz ug 20 oz. Bisan pa, posible nga makakita og mas gagmay o mas dagkong mga pitsel, kung kinahanglan kini sa imong coffee bar. Sa kinatibuk-an, ang 12 oz ug 20 oz nga mga pitsel kinahanglan adunay parehas nga gidak-on sa base, busa ang gilapdon dili angay nga maapil sa kana nga pagpili.
Ang pinakaimportanteng butang nga angay nimong hunahunaon sa pagpili sa gidak-on sa imong pitsel sa gatas mao ang gidaghanon sa gatas nga imong gikinahanglan para sa imong ilimnon. Kon bahin sa pag-alisngaw ug pagbula sa gatas, dili nimo gusto nga ang imong pitsel walay sulod o puno kaayo. Kon kini walay sulod, dili nimo matuslob ang tumoy sa imong steam wand sa gatas para sa maayong aeration. Kon kini puno kaayo, ang gatas moawas kon imong gipaalisngaw.
Ang sulundon nga gidaghanon sa gatas anaa sa ubos sa punoan sa buho sa botelya, mga un-tersiya sa gitas-on sa pitsel.
（Usa ka gamay nga pitsel nga gigamit para sa tsokolate.）
MATERYAL
Gusto nimo og pitsel nga hinimo sa taas nga kalidad nga stainless steel, kay kini magpabiling parehas ang temperatura samtang imong gipasingawan ang gatas. Bisan pa niana, kon imong gipasingawan ang gatas ngadto sa gibana-bana nga 160°F/70°C, ang pitsel moinit dayon uban sa gatas. Kon dili ka komportable sa kainit sa usa ka stainless steel nga pitsel, mahimo ka kanunay mangita og usa nga adunay Teflon coating aron mapanalipdan ang imong mga tudlo ug kamot.
Usa ka barista ang nagbubo og latte art gikan sa usa ka Teflon-coated milk pitcher.
MGA SPOUT
Samtang ang mga eksperyensiyado nga barista ug mga propesyonal lagmit makahimo og perpekto nga latte art gamit ang bisan unsang milk jug, ang ubang mga disenyo mas sayon ibubo gamit ang piho nga mga porma sa spout. Kini naghimo niining mga jug nga mas sayon tun-an ug bansayon - ug makigkompetensya usab.
Ang mga kasingkasing ug mga tulip mao ang sinugdanan sa kadaghanan sa ilang panaw sa latte art. Apan kon pasimplehon nimo kini gamay, imong ibubo ang mga "blobs": usa ka bula nga maayo, hapsay, ug sa halos lingin nga porma. Kon bag-o ka pa lang nagsugod ug nakasabot na sa mga butang, ang labing maayong mga pitsel aron makahimo niining mga blobs mao ang mga klasiko nga spout pitcher. Gitugotan niini ang bula nga moagos nga parehas sa medyo lingin nga porma.
Lingin nga spout (wala) batok sa mas hait nga spout (tuo). Kredito: Sam Koh
Maglisod ang mga rosetta kon gamiton kining lapad nga mga spout, apan ang slowsetta (nga mas gamay ug mas baga ang mga dahon) usa ka kapilian. Ug maayo usab kini para sa mga balod!
Sa laing bahin, ang tradisyonal nga mga rosetta ug mga komplikado nga latte art (sama sa mga swan ug peacock) mohaom sa mas pig-ot ug mas hait nga mga ngilit sa baba. Kini makahatag kanimo og dugang kontrol para sa detalyado nga mga disenyo.
Daghang mga klasiko nga pitsel nga magamit sa lain-laing klase sa pagbubo, sama sa Incasa o Joe Frex. Kon gusto nimong patas-an ang lingin nga mga pagbubo, ang mga pitsel sa Motta adunay mas kurbadong spout para sa imong mga heart ug tulip layers. Ang mga pitsel sa Barista Gear nagtanyag og nipis ug mas hait nga mga spout para sa komplikado nga latte art pours.
Swan latte art: kini mas sayon ibubo gamit ang nipis ug talinis nga spout.
MAY KUWAT O WALAY KUWAT?
Ang paggamit og kuptanan o dili niini nagdepende kon unsaon nimo pagkupot sa pitsel kon magbubo ka. Ang uban nakakaplag nga ang pitsel nga walay kuptanan makahatag kanila og dugang nga kaluwagan kon magbubo ka. Mahimo usab kini nga motugot sa mas maayong pagkupot padulong sa ibabaw sa pitsel, nga maghatag kanimo og dugang nga kontrol ug katukma sa pag-agas sa tubig.
Sa laing bahin, kinahanglan nimong hinumdoman nga imong gipaalisngaw ang gatas sa taas nga temperatura. Kon mopili ka og pitsel nga walay kuptanan, akong girekomendar nga mopalit ka og pitsel nga maayo ang insulasyon.
Usa ka barista ang nagbubo og latte art gikan sa usa ka pitsel nga may kuptanan.
Daghan na ta'g nahisgotan nga mga punto niining artikuloha, apan ang labing importante sa pagpili og pitsel sa gatas mao kung komportable ka ba niini o dili. Kinahanglan nga husto ang gibug-aton, balanse, ug pagkontrol sa kainit para nimo. Kinahanglan usab nga hatagan nimo og pagtagad kung unsa ka dako ang imong kontrol sa pagbubo. Kung giunsa nimo pagkupot ang pitsel, kanus-a nimo kinahanglan nga mogamit og dugang nga presyur ug kanus-a nimo ipaubos ang presyur – kini tanan kinahanglan nga tagdon.
Ang mohaom sa usa ka barista basin dili mohaom sa sunod. Busa sulayi ang lain-laing mga pitsel, pangitaa ang imong paborito, ug pauswaga ang imong kahanas. Ang pagpili sa saktong milk jug usa ka lakang padulong sa pagpalambo sa imong milk steaming, latte art, ug kinatibuk-ang kahanas sa barista.
Oras sa pag-post: Hunyo-18-2020
