Ho ntsha lebese ka mouoane le bonono ba latte ke tsebo e 'meli ea bohlokoa bakeng sa barista efe kapa efe. Ha ho le e 'ngoe ea tsona e bonolo ho e tseba, haholo-holo ha u qala, empa ke na le litaba tse monate bakeng sa hau: ho khetha nkho e nepahetseng ea lebese ho ka thusa haholo.
Ho na le dijeke tse ngata tse fapaneng tsa lebese tse rekiswang. Di fapana ka mmala, moralo, boholo, sebopeho, mofuta wa molomo, boima… Mme kaofela di entswe mme di abuwa ke dihlahiswa tse fapaneng lefatsheng ka bophara.
Kahoo, ha o tobane le khetho e ngata hakana, o tseba jwang hore na ke nkho efe ya lebese e molemo ka ho fetisisa? Ho latela ditlhoko tsa hao.
LITLHOKO TSA MOTHEO
A re qaleng ka ntho ea motheo eo u lokelang ho e sheba ha u khetha nkho ea lebese: bophara.
Sa pele le sa bohlokoa, o batla nkho e sephara ho lekana ho dumella phello ya "whirlpool" ha o ntsha lebese ka mouoane. Whirlpool ena e tla qhaqha diboloko tsa hao tse kgolo mme e hlahise foam e nyane.
Ua botsa hore na micro-foam ke eng? Micro-foam e hlahisoa ha lebese le na le moea o kenang hantle 'me le futhumatsoa ka ho lekana, le hlahisa lebese le boreleli, le boreleli le le benyang. Lebese lena ha le latsoehe hantle feela empa le boetse le na le sebopeho se setle bakeng sa meralo ea bonono ea latte e tšolohang mahala.
SAESE
Bongata ba dijeke tsa lebese ke tse ding tsa boholo bo habeli, 12 oz le 20 oz. Leha ho le jwalo, ho a kgoneha ho fumana dijeke tse nyane kapa tse kgolo, haeba bara ya hao ya kofi e di hloka. Ka kakaretso, dijeke tsa 12 oz le 20 oz di lokela ho ba le boholo bo tshwanang ba motheo, kahoo bophara ha bo a lokela ho ba kgethong eo.
Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa eo u batlang ho e nahana ha u khetha nkho ea hao ea lebese ke hore na u tla hloka lebese le lengata hakae bakeng sa seno sa hao. Ha ho tluoa tabeng ea ho hema lebese le ho le ntsha, ha u batle hore nkho ea hao e be e se nang letho kapa e tletseng haholo. Haeba e se na letho haholo, u ke ke ua khona ho qoelisa ntlha ea mouoane oa hao ka lebeseng bakeng sa moea o motle. Haeba e tletse haholo, lebese le tla tlala ha u ntse u hema.
Lebese le lekaneng le ne le tla lula ka tlase ho setsi sa molomo, hoo e ka bang karolo ea boraro ea tsela e nyolohelang ka nkho.
(Nkho e nyane e sebelisetsoang tsokolate.)
LINTHO TSE SEBELISANG
O batla pitcher e entsoeng ka tšepe e sa hloekang ea boleng bo holimo, kaha sena se tla boloka mocheso o tsitsitse ha o ntse o fufutsa lebese. Leha ho le joalo, ha o ntse o fufutsa lebese ho fihlela ho 160°F/70°C, nkho eo e tla futhumala hantle ka lebese. Haeba o sa ikutloe o phutholohile ka mocheso oa pitcher ea tšepe e sa hloekang, kamehla o ka batla e nang le sekoahelo sa Teflon ho sireletsa menoana le matsoho a hau.
Barista o tšela bonono ba latte ho tsoa pitseng ea lebese e koahetsoeng ka Teflon.
LI-SPOUTS
Leha barista ba nang le boiphihlelo le litsebi mohlomong ba ka hlahisa bonono bo se nang sekoli ba latte ka nkho efe kapa efe ea lebese, meralo e meng e bonolo ho e tšela ka bolokolohi ho sebelisoa libopeho tse itseng tsa molomo. Sena se etsa hore ho be bonolo ho ithuta le ho koetlisa linkho tsena - le ho qothisana lehlokoa le tsona.
Lipelo le li-tulips ke moo batho ba bangata ba qalang leeto la bona la bonono la latte. Empa nolofatsa tsena hanyane, 'me u tšela "li-blobs": foam e tšolohang hantle, ka thelelo, le ka mekhoa e batlang e le chitja. Ha u qala feela 'me u utloisisa lintho, li-pitcher tse ntle ka ho fetisisa tsa ho hlahisa li-blobs tsena e tla ba li-pitcher tsa spout tsa khale. Li lumella foam ho phalla ka ho lekana ka sebopeho se chitja.
Sekotwana se chitja (ka letsohong le letšehali) khahlano le sekotwana se bohale (ka letsohong le letona). Mokitlane: Sam Koh
Li-rosetta li tla thatafala ka li-spout tsena tse bōpehileng joaloka sephara, empa slowsetta (e nang le makhasi a fokolang le a teteaneng) ke khetho. 'Me li boetse li sebetsa hantle bakeng sa maqhubu!
Ka lehlakoreng le leng, lirosate tsa setso le bonono bo rarahaneng ba latte (joalo ka li-swan le lipikoko) li loketse li-spout tse tšesaane le tse bohale. Sena se u fa taolo e eketsehileng bakeng sa meralo e qaqileng.
Ho na le lipitcher tse ngata tsa setaele sa khale tse ka sebelisoang ka bongata bo lekaneng bakeng sa mefuta e fapaneng ea ho tšela, joalo ka Incasa kapa Joe Frex. Haeba u batla ho sebetsa ka ho lekana ha ho tšela ho chitja, lipitcher tsa Motta li na le molomo o kobehileng haholoanyane bakeng sa lipelo tsa hau le likarolo tsa tulip. Lipitcher tsa Barista Gear li fana ka lipitcher tse tšesaane le tse bohale bakeng sa ho tšela ho rarahaneng ha latte art.
Swan latte art: ena e ka ba bonolo ho e tšela ka molomo o mosesaane, o nang le ntlha.
MOTŠOARO KAPA HA HO MOTŠOARO?
Hore na o batla mohele kapa tjhe ho itshetlehile ka hore na o rata ho tshwara mohele ha o tshela. Ba bang ba fumana hore mohele o se nang mohele o ba fa bokgoni bo eketsehileng ha ba tshela. E ka boela ya ba dumella ho tshwara hantle ho ya hodimo ho mohele, e leng se o fang taolo le ho nepahala ho eketsehileng ka molomo.
Ka lehlakoreng le leng, o lokela ho hopola hore o futhumatsa lebese mochesong o phahameng haholo. Haeba o kgetha pitcher e se nang mohele, ke kgothaletsa ho e reka e nang le phuthelo e sireleditsweng hantle.
Barista o tšela bonono ba latte ho tsoa nkho e nang le mohele.
Re buile ka lintlha tse ngata sehloohong sena, empa qetellong ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa ha u khetha nkho ea lebese ke hore na u phutholohile ka eona kapa che. E lokela ho ba le boima bo nepahetseng, tekano le taolo ea mocheso bakeng sa hau. Hape u lokela ho ela hloko hore na u na le taolo e kae ha u tšela. Mokhoa oa ho tšoara nkho, ha u hloka ho sebelisa khatello e eketsehileng le ha u fokotsa - tsena kaofela li lokela ho nahanoa.
Se sebetsang ho barista e mong se kanna sa se sebetse ho e latelang. Kahoo leka li-pitcher tse fapaneng, fumana eo u e ratang, 'me u ntlafatse tsebo ea hau. Ho fumana nkho e nepahetseng ea lebese ke mohato o mong tseleng ea ho ntlafatsa tsebo ea hau ea ho hema lebese, bonono ba latte, le tsebo ea barista ka kakaretso.
Nako ea poso: Phuptjane-18-2020
