Guteka amata mu muriro no gushushanya latte ni ibintu bibiri by'ingenzi ku barista bose. Nta na kimwe muri byo cyoroshye kumenya, cyane cyane iyo ugitangira, ariko mfite inkuru nziza kuri wewe: guhitamo umucunga amata ukwiye bishobora gufasha cyane.
Hari amacupa menshi atandukanye y'amata ku isoko. Aratandukanye mu ibara, imiterere, ingano, imiterere, ubwoko bw'umunwa, uburemere… Kandi byose byakozwe kandi bigakwirakwizwa n'ibirango bitandukanye ku isi.
None se, iyo uhuye n'amahitamo menshi nk'aya, wamenya ute ikibindi cy'amata cyiza kurusha ibindi? Ibyo biterwa n'ibyo ukeneye.
IBIKORESHO BY'IBANZE
Reka dutangire n'ikintu cy'ibanze cyo kureba mu gihe uhitamo inkongoro y'amata: ubugari.
Mbere na mbere, ushaka ikibindi gifite ubugari buhagije kugira ngo gikore "ikivunge cy'amazi" iyo uteka amata mu muriro. Iki kivunge cy'amazi kizasenya uduheri twawe tunini kandi kigakora micro-foam.
Urabaza uti: “Micro-foam” ni iki? “Micro-foam” ikorwa iyo amata afite umwuka mwiza kandi ashyushye neza, bigatuma amata yera neza, asa n’ubururu kandi arabagirana. Aya mata ntaryoshye gusa ahubwo afite imiterere myiza yo gushushanya ubugeni bwa latte.
INGANO
Amacupa menshi y'amata aba afite ingano ebyiri, 12 oz na 20 oz. Ariko, birashoboka kubona amacupa mato cyangwa manini, mu gihe kawa yawe ikeneye. Muri rusange, amacupa ya 12 oz na 20 oz agomba kuba afite ingano imwe y'ibanze, bityo ubugari ntibugomba kuba muri ayo mahitamo.
Ikintu cy'ingenzi ugomba gusuzuma mu gihe uhitamo ingano y'icupa ryawe ry'amata ni ingano y'amata uzakenera mu binyobwa byawe. Ku bijyanye no guteka amata mu muriro no kuyasukamo ifuro, ntugomba ko umubindi wawe uba urimo ubusa cyane cyangwa wuzuye cyane. Niba urimo ubusa cyane, ntuzashobora gushyiramo agace k'umuti wawe w'umwuka mu mata kugira ngo umwuka uhume neza. Niba urimo ubusa cyane, amata azasendera iyo urimo guteka.
Amata akwiye yakwicara munsi y’inyuma y’umunwa, hafi kimwe cya gatatu cy’inzira yo kuzamuka mu kibindi.
(Ikiyiko gito gikoreshwa mu gukora shokora.)
IBIKORESHO
Urashaka ikibindi gikozwe mu byuma bitagira umushongi byo mu rwego rwo hejuru, kuko bizagumisha ubushyuhe buhamye mu gihe uteka amata. Ibyo bivuzwe, iyo uteka amata kugeza kuri dogere selisiyusi 160/70, icyo kibindi kizashyuha neza hamwe n'amata. Niba wumva utameze neza n'ubushyuhe bw'ikibindi gitagira umushongi, ushobora gushaka ikindi gifite Teflon coating kugira ngo kirinde intoki zawe n'amaboko yawe.
Umukozi wo muri barista asuka ubugeni bwa latte mu kibindi cy'amata gitwikiriwe na Teflon.
IBICURUZWA
Nubwo abakora umwuga w’ubuhanzi n’inzobere bashobora gukora ubuhanzi bwiza bwa latte bakoresheje inkongoro iyo ari yo yose y’amata, hari imiterere imwe n’imwe yoroshye kuyisukamo hakoreshejwe imiterere imwe n’imwe y’umunwa. Ibi bituma izi nkongoro zoroshye kuziga no kuzitoza - ndetse no kuzihatanira.
Umutima n'udupira twa tulip niho abantu benshi batangirira urugendo rwabo rw'ubugeni bwa latte. Ariko oroshya ibi gato, uba urimo usuka "udupira": ifuro risuka neza, neza, kandi mu buryo burambuye. Iyo utangiye no kumva ibintu, udupira twiza two gukora utu dupira twaba ari udupira twa kera. Bituma ifuro risohoka neza mu buryo burambuye.
Umunwa w'uruziga (ibumoso) ugereranije n'umunwa ukarishye (iburyo). Ifoto: Sam Koh
Rosettas zizakomera iyo ufite utu duce duto dufite ishusho yagutse, ariko slowsetta (ifite amababi make kandi manini) ni amahitamo. Kandi zikora neza ku miraba!
Ku rundi ruhande, rosetta gakondo n'ubugeni buhambaye bwa latte (nk'ingwe n'imparage) bikwiranye n'iminwa mito kandi ityaye. Ibi biguha ububasha bwo kugenzura imiterere irambuye.
Hari utubyiniro twinshi twa kera kandi dushobora gukoreshwa mu gusuka ibintu bitandukanye, nka Incas cyangwa Joe Frex. Niba ushaka gukora ku buryo bungana, utubyiniro twa Motta dufite umunwa ugoramye cyane ku mitima yawe no ku duce twa tulip. Utubyiniro twa Barista Gear dutanga utubyiniro tworoshye kandi dutyaye ku gusuka ibintu bigoye.
Ubugeni bwa Swan latte: iyi yoroshye kuyisuka ukoresheje umunwa muto kandi usongoye.
UMUKONO CYANGWA NTUMUKONO?
Niba ushaka umukingo cyangwa utawushaka biterwa n'uburyo ukunda gufata umukingo iyo usuka. Bamwe basanga umukingo utagira umukingo ubaha ubworoherane bwo gusuka. Bishobora kandi gutuma ufata neza hejuru y'umukingo, bikaguha kugenzura no gukoresha neza umunwa.
Ku rundi ruhande, ugomba kwibuka ko urimo gutekesha amata kugeza ku bushyuhe bwinshi. Niba ushaka umukingo udafite umukingo, ndakugira inama yo kugura ufite agapfunyika gafite ubushyuhe bwinshi.
Umukozi wo muri barista asuka ubugeni bwa latte mu kibindi gifite umugozi.
Muri iyi nkuru twavuze ku ngingo nyinshi, ariko ikintu cy'ingenzi mu guhitamo inkongoro y'amata ni ukumenya niba uyikunda cyangwa utayikunda. Igomba kugira uburemere bukwiye, uburinganire, no kugenzura ubushyuhe. Ugomba kandi kwitondera ingano y'ubushobozi bwawe bwo kugenzura igihe usuka. Uburyo ufata inkongoro, igihe ukeneye gukoresha imbaraga nyinshi n'igihe ugabanya imbaraga - ibi byose bigomba kwitabwaho.
Ibikorera barista umwe bishobora kudakora ku wundi. Gerageza rero amacupa atandukanye, shaka ukunda, kandi unoze ubuhanga bwawe. Kubona inkongoro y'amata ikwiye ni intambwe imwe mu nzira yo kunoza ubuhanga bwawe bwo guteka amata mu mwuka, ubugeni bwa latte, ndetse n'ubuhanga muri rusange bwa barista.
Igihe cyo kohereza: Kamena-18-2020
