နို့ငွေ့ချက်ခြင်းနဲ့ လတ်တေးအနုပညာဟာ ကော်ဖီဆိုင်ရှင်တိုင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အရည်အချင်းနှစ်ခုပါ။ အထူးသဖြင့် ကော်ဖီစသောက်ခါစမှာ နှစ်ခုစလုံးကို ကျွမ်းကျင်အောင်လုပ်ဖို့ မလွယ်ကူပါဘူး။ ဒါပေမယ့် သတင်းကောင်းတစ်ခုရှိပါတယ်။ သင့်တော်တဲ့ နို့ခွက်ကို ရွေးချယ်ခြင်းက သိသိသာသာ အထောက်အကူဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
ဈေးကွက်ထဲမှာ နို့ဘူးအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ အရောင်၊ ဒီဇိုင်း၊ အရွယ်အစား၊ ပုံသဏ္ဍာန်၊ ပါးစပ်အမျိုးအစား၊ အလေးချိန် စတာတွေမှာ အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်... ပြီးတော့ အားလုံးကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက အမှတ်တံဆိပ်အမျိုးမျိုးက ဒီဇိုင်းထုတ်ပြီး ဖြန့်ဖြူးကြပါတယ်။
ဒါဆိုရင် ဒီလောက်ရွေးချယ်စရာများတဲ့ နို့ဘူးနဲ့ ရင်ဆိုင်ရတဲ့အခါ ဘယ်နို့ဘူးက အကောင်းဆုံးလဲဆိုတာ ဘယ်လိုသိနိုင်မလဲ။ ကောင်းပြီ၊ အဲဒါက သင့်လိုအပ်ချက်ပေါ် မူတည်ပါတယ်။
အခြေခံလိုအပ်ချက်များ
နို့ဘူးရွေးချယ်တဲ့အခါ ရှာဖွေရမယ့် အခြေခံအကျဆုံးအချက်ဖြစ်တဲ့ အကျယ်ကနေ စလိုက်ကြရအောင်။
အဓိကအားဖြင့် နို့ကို ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းတဲ့အခါ “whirlpool” လိုမျိုး ကျယ်တဲ့ ဖန်ခွက်တစ်လုံး လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီ whirlpool က ပိုကြီးတဲ့ ပူဖောင်းတွေကို ဖြိုခွဲပြီး အမြှုပ်သေးသေးလေးတွေ ဖန်တီးပေးပါလိမ့်မယ်။
မိုက်ခရိုအမြှုပ်ဆိုတာ ဘာလဲလို့ မေးလား။ နို့ကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင်ထားပြီး ညီညာစွာအပူပေးတဲ့အခါ မိုက်ခရိုအမြှုပ်ထွက်လာပြီး ကတ္တီပါလို ချောမွေ့ပြီး ပိုးသားလိုတောက်ပြောင်တဲ့ နို့ကို ထုတ်လုပ်ပေးပါတယ်။ ဒီနို့က အရသာကောင်းရုံသာမက လွတ်လပ်စွာလောင်းထည့်နိုင်တဲ့ လတ်တေးအနုပညာဒီဇိုင်းတွေအတွက် အကောင်းဆုံး texture လည်းရှိပါတယ်။
အရွယ်အစား
နို့ခွက်အများစုဟာ ၁၂ အောင်စနဲ့ ၂၀ အောင်စ အရွယ်အစားနှစ်မျိုးရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ကော်ဖီဘားမှာ လိုအပ်ရင် ပိုသေးတဲ့ ဒါမှမဟုတ် ပိုကြီးတဲ့ ခွက်တွေကိုတောင် ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ၁၂ အောင်စနဲ့ ၂၀ အောင်စ ခွက်တွေရဲ့ အောက်ခြေအရွယ်အစားက အတူတူပဲဖြစ်လို့ အကျယ်ကို ဦးစားပေးရွေးချယ်သင့်ပါတယ်။
နို့ဘူးအရွယ်အစားကို ရွေးချယ်တဲ့အခါ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမယ့် အရေးကြီးဆုံးအချက်က သင့်ရဲ့ ဖျော်ရည်အတွက် တကယ်လိုအပ်မယ့် နို့ပမာဏပါပဲ။ နို့ကို အငွေ့နဲ့ အမြှုပ်ထအောင်လုပ်တဲ့အခါ သင့်ရဲ့ ဘူးက ဗလာလွန်းတာ ဒါမှမဟုတ် ပြည့်လွန်းတာမျိုး မဖြစ်စေချင်ပါဘူး။ ဗလာလွန်းရင် လေဝင်လေထွက်ကောင်းအောင် သင့်ရဲ့ ရေနွေးငွေ့တံထိပ်ဖျားကို နို့ထဲ နှစ်လို့မရပါဘူး။ ပြည့်လွန်းရင် အငွေ့နဲ့ ဖျော်နေချိန်မှာ နို့တွေ လျှံကျသွားပါလိမ့်မယ်။
နို့ပမာဏ အကောင်းဆုံးပမာဏသည် ခွက်အတွင်းသို့ တက်သွားသည့်နေရာ၏ သုံးပုံတစ်ပုံခန့်ရှိ ပါးစပ်ပေါက်၏အောက်ခြေတွင် ရှိသင့်သည်။
(ချောကလက်ထည့်ရန်အသုံးပြုသော ဖန်ခွက်ငယ်တစ်ခု။)
ပစ္စည်း
အရည်အသွေးမြင့် သံမဏိနဲ့လုပ်ထားတဲ့ ခွက်တစ်လုံးကို လိုချင်ပါတယ်၊ ဘာလို့လဲဆိုတော့ နို့ကို ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းတဲ့အခါ အပူချိန်ကို တသမတ်တည်းရှိနေစေလို့ပါ။ ဒါပေမယ့် နို့ကို ၁၆၀°F/၇၀°C လောက်အထိ ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းတဲ့အခါ ခွက်က နို့နဲ့အတူ ပူလာပါလိမ့်မယ်။ သံမဏိခွက်ရဲ့ အပူကို သင်အဆင်မပြေဘူးဆိုရင် သင့်လက်ချောင်းတွေနဲ့ လက်တွေကို ကာကွယ်ဖို့ Teflon အလွှာပါတဲ့ ခွက်ကို ရှာနိုင်ပါတယ်။
ဘရစ်စတာတစ်ယောက်က Teflon အုပ်ထားတဲ့ နို့ခွက်ထဲကနေ latte art ကို ငှဲ့နေတယ်။
ရေဆင်းပိုက်များ
အတွေ့အကြုံရင့်ကျက်တဲ့ barista တွေနဲ့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တွေဟာ နို့ခွက်တိုင်းနဲ့ အပြစ်အနာအဆာကင်းတဲ့ latte art ကို ဖန်တီးနိုင်ပေမယ့် ဒီဇိုင်းတချို့ကတော့ သတ်မှတ်ထားတဲ့ ပါးစပ်ပုံသဏ္ဍာန်တွေကို အသုံးပြုပြီး လွတ်လပ်စွာ လောင်းထည့်ရတာ ပိုလွယ်ကူပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီခွက်တွေကို သင်ယူလေ့ကျင့်ဖို့နဲ့ ယှဉ်ပြိုင်ဖို့ ပိုလွယ်ကူစေပါတယ်။
လူအများစုဟာ သူတို့ရဲ့ latte art ခရီးကို စတင်တဲ့နေရာတွေကတော့ နှလုံးသားပုံတွေနဲ့ တူးလစ်ပန်းတွေပါ။ ဒါပေမယ့် ဒါတွေကို နည်းနည်းရိုးရှင်းအောင်လုပ်လိုက်ရင် “အမြှုပ်လေးတွေ” ကို လောင်းထည့်လို့ရပါပြီ။ ကောင်းကောင်း၊ ချောမွေ့ပြီး လုံးဝိုင်းတဲ့ပုံစံနဲ့ ထွက်လာတဲ့ အမြှုပ်တွေပါ။ အစပြုပြီး ခံစားချက်ရလာတဲ့အခါ ဒီအမြှုပ်လေးတွေ ထုတ်လုပ်ဖို့ အကောင်းဆုံး ခွက်တွေကတော့ classic spout ခွက်တွေပါပဲ။ သူတို့က အမြှုပ်တွေကို လုံးဝိုင်းတဲ့ပုံစံနဲ့ ညီညာစွာ စီးဆင်းစေပါတယ်။
လုံးဝန်းသော နှာမောင်းပေါက် (ဘယ်ဘက်) နှင့် ထက်သော နှာမောင်းပေါက် (ညာဘက်)။ Credit: Sam Koh
Rosettas ပန်းပင်တွေက ဒီကျယ်ပြန့်တဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ရှိတဲ့ ပန်းပင်တွေနဲ့ဆိုရင် မာကျောပေမယ့် slowsetta (အရွက်နည်းပြီး ထူတဲ့) ပန်းပင်ကတော့ ရွေးချယ်စရာတစ်ခုပါပဲ။ ပြီးတော့ လှိုင်းလုံးကြီးတွေအတွက်လည်း သင့်တော်ပါတယ်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ ရိုးရာ rosetta များနှင့် ခမ်းနားသော latte art (ငန်းများနှင့် ဒေါင်းများကဲ့သို့) များသည် ကျဉ်းမြောင်းပြီး ချွန်ထက်သော အပေါက်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်းသည် အသေးစိတ်ဒီဇိုင်းများအတွက် ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။
Incasa သို့မဟုတ် Joe Frex ကဲ့သို့သော အမျိုးမျိုးသော လောင်းထည့်နိုင်သော ဂန္ထဝင်ပုံစံ ခွက်များစွာရှိပါသည်။ လုံးဝိုင်းသော လောင်းထည့်မှုများ၏ ညီညာမှုကို လုပ်ဆောင်လိုပါက Motta ၏ ခွက်များတွင် သင့်နှလုံးသားနှင့် tulip အလွှာများအတွက် ပိုမိုကွေးညွှတ်သော ပါးစပ်ပေါက်ပါရှိသည်။ Barista Gear ခွက်များသည် ရှုပ်ထွေးသော latte art လောင်းထည့်မှုများအတွက် ပိုမိုပါးလွှာပြီး ထက်မြက်သော ပါးစပ်ပေါက်များကို ပေးစွမ်းသည်။
Swan latte art: ဒါက ပါးလွှာပြီး ချွန်ထက်တဲ့ ပါးစပ်ပေါက်နဲ့ လောင်းထည့်ရတာ အလွယ်ကူဆုံးပါပဲ။
လက်ကိုင်ရှိလား၊ မရှိလား။
လက်ကိုင်တပ်ချင်မတပ်ချင်ဆိုတာက လောင်းထည့်တဲ့အခါ ခွက်ကို ဘယ်လိုကိုင်ထားလဲဆိုတဲ့အပေါ်မှာ မူတည်ပါတယ်။ လက်ကိုင်မပါတဲ့ ခွက်က လောင်းထည့်တဲ့အခါ ပိုပျော့ပြောင်းတယ်လို့ တချို့က ယူဆကြပါတယ်။ ဒါ့အပြင် ခွက်ရဲ့အပေါ်ဘက်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ဆုပ်ကိုင်နိုင်စေပြီး ပါးစပ်ကို ပိုမိုထိန်းချုပ်နိုင်စေပြီး တိကျမှုလည်း ရှိပါတယ်။
တစ်ဖက်ကကြည့်ရင် နို့ကို အပူချိန်တော်တော်မြင့်မြင့်နဲ့ အငွေ့ပြန်နေတယ်ဆိုတာ မှတ်ထားဖို့ လိုပါတယ်။ လက်ကိုင်မပါတဲ့ ခွက်ကို ရွေးမယ်ဆိုရင် လေလုံအောင်ထုပ်ပိုးထားတဲ့ ခွက်ကို ဝယ်ဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။
ဘရစ်စတာတစ်ယောက်က လက်ကိုင်ပါတဲ့ ဖန်ခွက်ထဲကနေ လတ်တေးအနုပညာကို ငှဲ့နေတယ်။
ဒီဆောင်းပါးမှာ အချက်အများကြီးကို ကျွန်တော်တို့ ဆွေးနွေးပြီးပါပြီ၊ ဒါပေမယ့် နို့ဘူးရွေးချယ်တဲ့အခါ အရေးကြီးဆုံးအချက်ကတော့ သင် သက်တောင့်သက်သာရှိမရှိပါပဲ။ သင့်တော်တဲ့ အလေးချိန်၊ ဟန်ချက်ညီမှုနဲ့ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု ရှိရပါမယ်။ လောင်းထည့်တဲ့အခါ ဘယ်လောက်ထိန်းချုပ်နိုင်လဲဆိုတာကိုလည်း အာရုံစိုက်သင့်ပါတယ်။ ဘူးကို ဘယ်လိုကိုင်ထားလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ ဖိအားပိုသုံးရမလဲ၊ ဘယ်အချိန်မှာ လျှော့ချရမလဲ စတာတွေကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်ပါတယ်။
barista တစ်ယောက်အတွက် အလုပ်ဖြစ်တဲ့အရာက နောက်တစ်ယောက်အတွက် အလုပ်မဖြစ်နိုင်ပါဘူး။ ဒါကြောင့် မတူညီတဲ့ ခွက်တွေကို စမ်းကြည့်ပါ၊ သင်အကြိုက်ဆုံးကို ရှာပြီး သင့်ကျွမ်းကျင်မှုတွေကို မြှင့်တင်ပါ။ မှန်ကန်သော နို့ခွက်ကို ရယူခြင်းသည် သင်၏ နို့ငွေ့ချက်ခြင်း၊ latte art နှင့် barista ကျွမ်းကျင်မှု အလုံးစုံကို တိုးတက်စေရန် လမ်းကြောင်းပေါ်ရှိ ခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၀ ခုနှစ်၊ ဇွန်လ ၁၈ ရက်
