Fahaizana roa tena ilaina ho an'ny barista rehetra ny fanaovana "latte art" sy ny fanaovana "latte art". Samy tsy mora fehezina ireo, indrindra rehefa vao manomboka, fa manana vaovao tsara ho anao aho: ny fisafidianana ny siny fisotroana ronono mety dia afaka manampy betsaka.
Maro karazana tavoara ronono eny an-tsena. Samy hafa ny lokony, ny endriny, ny habeny, ny endriny, ny karazana vavany, ny lanjany... Ary samy novolavolaina sy nozarain'ny marika samihafa manerana izao tontolo izao izy rehetra.
Koa rehefa miatrika safidy maro be toy izao ianao, ahoana no ahafantaranao hoe iza amin'ireo tavoara ronono no tsara indrindra? Miankina amin'ny filanao izany.
Ireo fepetra takiana fototra
Andeha isika hanomboka amin'ny zavatra fototra indrindra tokony hotadiavina rehefa misafidy siny ronono: ny sakany.
Voalohany indrindra, mila siny malalaka tsara ianao mba ahafahana manao toy ny "whirlpool" rehefa manondraka ronono amin'ny etona. Ity whirlpool ity dia handrava ireo miboiboika lehibe kokoa ary hamorona "micro-foam".
Inona no atao hoe micro-foam, hoy ianao manontany? Ny micro-foam dia vokarina rehefa afangaro tsara ny ronono ary hafanaina mitovy tsara, ka mamokatra ronono malefaka, malefaka ary mamirapiratra. Tsy vitan'ny hoe matsiro fotsiny ity ronono ity fa manana ny firafiny tsara indrindra ho an'ny famolavolana latte art.
Size
Ny ankamaroan'ny siny ronono dia misy habe roa, 12 oz sy 20 oz. Na izany aza, azo atao ny mahita siny kely kokoa na lehibe kokoa, raha ilaina izany ny kafe-nao. Amin'ny ankapobeny, ny siny 12 oz sy 20 oz dia tokony hitovy habe, ka tsy tokony ho tafiditra ao anatin'izany safidy izany ny sakany.
Ny zavatra manan-danja indrindra tokony hodinihinao rehefa misafidy ny haben'ny siny ronono dia ny habetsaky ny ronono tena ilainao amin'ny zava-pisotroo. Rehefa tonga amin'ny etona sy ny fivoahan'ny rano, dia tsy tianao ho foana loatra na feno loatra ny siny. Raha foana loatra ilay izy dia tsy ho afaka handentika ny tendron'ny tehina etona ao anaty ronono ianao mba hahafahan'ny rivotra miditra tsara. Raha feno loatra kosa ilay izy dia hihoatra ny ronono rehefa etonao.
Ny habetsahan'ny ronono tsara indrindra dia ho eo ambanin'ny fotony, eo amin'ny ampahatelon'ny fiakaran'ny siny.
（Siny kely ampiasaina amin'ny sôkôla.）
KEVITRA
Mila siny vita amin'ny vy tsy misy harafesina avo lenta ianao, satria izany dia hitazona ny mari-pana tsy miovaova rehefa etonao ny ronono. Na izany aza, rehefa etonao ny ronono hatramin'ny 160°F/70°C eo ho eo, dia hafanaina miaraka amin'ny ronono io siny io. Raha tsy mahazo aina amin'ny hafanan'ny siny vy tsy misy harafesina ianao, dia azonao atao foana ny mitady iray misy sosona Teflon mba hiarovana ny rantsan-tananao sy ny tananao.
Barista iray mandraraka latte art avy ao anaty siny ronono voarakotra Teflon.
SPOUTS
Na dia mety ho afaka mamorona zavakanto latte tsy misy tsiny aza ireo barista za-draharaha sy matihanina amin'ny alalan'ny siny feno ronono, dia mora kokoa ny mandraraka azy amin'ny endrika sasany amin'ny alalan'ny fampiasana endrika sasany amin'ny vavany. Izany dia mahatonga ireo siny ireo ho mora kokoa hianarana sy hampiofanina - ary koa hifaninana amin'izy ireo.
Fo sy tilipa no toerana anombohan'ny ankamaroan'ny olona ny dian'izy ireo amin'ny fanaovana latte art. Fa raha tsorina kely ireo dia ho tonga "blobs" ianao: foam izay mikoriana tsara, milamina, ary amin'ny endrika boribory kokoa. Rehefa vao manomboka ianao ary mahatsapa ny fomba fanaovana azy, ny siny tsara indrindra hamokarana ireo blobs ireo dia ny siny misy vava mahazatra. Izy ireo dia mamela ny foam hikoriana mitovy amin'ny endrika boribory.
Vavahady boribory (ankavia) vs. vavany maranitra kokoa (ankavanana). Sary avy amin'i Sam Koh
Ho mafy ny Rosetta amin'ireto vavany mivelatra ireto, fa safidy iray ny slowsetta (izay manana ravina vitsy kokoa sy matevina). Ary mety tsara amin'ny onja ihany koa izy ireo!
Etsy ankilany, ny rosetta nentim-paharazana sy ny zavakanto latte be pitsiny (toy ny swan sy vorombola) dia mifanaraka amin'ny vavany tery sy maranitra kokoa. Izany dia manome anao fifehezana bebe kokoa amin'ny endrika amin'ny antsipiriany.
Maro ireo siny fanaova-mofo kilasika izay azo ampiasaina amin'ny karazana fandrarahana isan-karazany, toy ny Incasa na Joe Frex. Raha te-hanatsara ny fitoviana amin'ny fandrarahana boribory ianao, ny siny avy amin'ny Motta dia manana vava miolikolika kokoa ho an'ny fonao sy ny sosona tulip. Ny siny Barista Gear dia manolotra vava manify sy maranitra kokoa ho an'ny fandrarahana latte art sarotra.
Swan latte art: ho mora indrindra ny araraka ity raha manify sy maranitra ny vavany.
TAHANY SA TSY MISY TAHANY?
Miankina amin'ny fomba itiavanao mitazona ny siny rehefa mandraraka ianao ny hoe mila tahony na tsia. Misy mahita fa ny siny tsy misy tahony dia manome azy ireo fahafaha-mihetsika bebe kokoa rehefa mandraraka. Afaka mamela ny fihazonana tsara kokoa eo an-tampon'ny siny koa izany, ka manome anao fifehezana sy fahamarinan-toerana bebe kokoa amin'ny vavany.
Etsy ankilany, mila tadidinao fa etona amin'ny hafanana avo dia avo ny ronono ampiasainao. Raha misafidy siny tsy misy tahony ianao dia manoro hevitra anao aho ny hividy iray misy fonony mihidy tsara.
Barista iray mandraraka latte art avy ao anaty siny misy tahony.
Efa noresahintsika ato amin'ity lahatsoratra ity ny teboka maro, fa ny tena zava-dehibe indrindra rehefa misafidy siny misy ronono dia ny hoe mahazo aina ve ianao sa tsia. Tsy maintsy mahafehy ny lanja, ny fifandanjana ary ny hafanana sahaza anao izy io. Tokony hojerenao ihany koa ny fifehezanao rehefa mandraraka. Ny fomba fihazonanao ny siny, ny fotoana ilàna fanerena bebe kokoa ary ny fotoana hampihenana ny tsindry - ireo rehetra ireo dia tokony hojerena.
Izay mety amin'ny barista iray dia mety tsy mety amin'ny iray hafa. Koa andramo karazana siny samihafa, tadiavo ny tianao indrindra, ary hatsarao ny fahaizanao. Ny fahazoana ny siny ronono mety dia dingana iray amin'ny fanatsarana ny fahaizanao amin'ny fanaovana ronono etona, ny latte art, ary ny fahaizanao barista amin'ny ankapobeny.
Fotoana fandefasana: 18 Jona 2020
