Uuminta caanaha iyo farshaxanka latte waa laba xirfadood oo muhiim u ah barista kasta. Midna ma fududa in la barto, gaar ahaan marka aad marka hore bilowdo, laakiin waxaan kuu hayaa war wanaagsan: doorashada weelka caanaha ee saxda ah ayaa si weyn kuu caawin kara.
Waxaa jira weelal caano oo kala duwan oo suuqa yaal. Waxay ku kala duwan yihiin midabka, naqshadeynta, cabbirka, qaabka, nooca afka, miisaanka… Dhammaantoodna waxaa naqshadeeyay oo qaybiyay noocyo kala duwan oo adduunka ah.
Haddaba, marka aad la kulanto doorashadan badan, sidee ku ogaan kartaa weelka caanaha ugu fiican? Hagaag, taasi waxay ku xiran tahay baahiyahaaga.
SHURUUDAHA AASAASIGA AH
Aan ku bilowno waxa ugu aasaasiga ah ee la raadinayo marka la dooranayo weelka caanaha: ballaca.
Marka ugu horreysa, waxaad rabtaa weel ballaaran oo ku filan inuu u oggolaado saameyn "dabaysha wareegta" marka aad uumiso caanaha. Dabaysha wareegtadu waxay burburin doontaa xumbo waaweyn waxayna abuuri doontaa xumbo yar.
Waa maxay micro-foam, waxaad isweydiinaysaa? Micro-foam waxaa la soo saaraa marka caanuhu si fiican u hawo qaataan oo si siman loo kululeeyo, taasoo soo saarta caano jilicsan oo siman, jilicsan, iyo dhalaal leh. Caanahan dhadhan fiican ma aha oo kaliya laakiin sidoo kale wuxuu leeyahay qaab-dhismeedka ugu fiican ee naqshadaha farshaxanka latte ee si xor ah u shubaya.
CABBIRKA
Inta badan dhalooyinka caanaha waa mid ka mid ah laba cabbir, 12 wiqiyadood iyo 20 wiqiyadood. Si kastaba ha ahaatee, waa suurtogal in la helo dhalooyin yaryar ama ka weyn, haddii baarka qaxwadaadu u baahdo. Guud ahaan, dhalooyinka 12 wiqiyadood iyo 20 wiqiyadood waa inay lahaadaan cabbirro saldhig oo isku mid ah, sidaa darteed ballaca waa inaanu ku soo gelin doorashadaas.
Waxa ugu muhiimsan ee aad rabto inaad tixgeliso marka aad dooranayso cabbirka weelka caanahaaga waa inta caano ee aad runtii u baahan doonto cabitaankaaga. Marka ay timaado uuminta caanaha iyo xumbada, ma rabtid in weelkaagu aad u madhan yahay ama aad u buuxsamo. Haddii uu aad u madhan yahay, ma awoodi doontid inaad ushaada uumiga ku dhex shubto caanaha si aad u hesho hawo wanaagsan. Haddii ay aad u buuxsamaan, caanuhu way buuxsami doonaan marka aad uumi baxayso.
Caanaha ugu habboon waxay ku fadhiisan lahaayeen meel ka hooseysa salka tuubada, qiyaastii saddex meelood meel ka mid ah weelka korkiisa.
(Dheri yar oo loo isticmaalayo shukulaatada.)
MAADDAD
Waxaad rabtaa weel laga sameeyay bir aan miridh lahayn oo tayo sare leh, maadaama tani ay heerkulka isku mid ka dhigi doonto markaad uumiso caanaha. Taas marka la yiraahdo, marka aad uumiso caanaha ilaa qiyaastii 160°F/70°C, weelkaasi wuxuu kulayl ku noqon doonaa caanaha. Haddii aadan ku raaxaysanayn kulaylka weelka birta aan miridh lahayn, waxaad had iyo jeer raadin kartaa mid leh dahaarka Teflon si uu u ilaaliyo farahaaga iyo gacmahaaga.
Barista ayaa farshaxan latte ah ka shubaysa weel caano ah oo Teflon lagu dahaadhay.
SPOUTS
In kasta oo baristas-ka khibradda leh iyo xirfadlayaashu ay u badan tahay inay ku soo bandhigaan farshaxanka latte ee aan cillad lahayn weel kasta oo caano ah, haddana naqshadaha qaar way fududahay in la shubo iyadoo la adeegsanayo qaabab gaar ah oo afka laga qaato. Tani waxay ka dhigaysaa weelashan kuwo fudud in la barto oo lala tababaro - iyo sidoo kale in lala tartamo.
Wadnaha iyo ubaxyada tulip-ka ayaa ah meesha dadka badankoodu ay ka bilaabaan safarkooda farshaxanka latte. Laakiin si yar u fududee kuwan, waxaadna ku shubaysaa "blobs": xumbo si fiican u daadata, si habsami leh, iyo qaabab wareegsan ama ka yar. Marka aad hadda bilaabayso oo aad dareemayso dareenka waxyaabaha, weelasha ugu fiican ee soo saara weelashan waxay noqon doonaan weelasha afka lagu shubo ee caadiga ah. Waxay u oggolaanayaan xumbodu inay si siman u soo baxdo qaab wareegsan.
Afka wareegsan (bidix) iyo af fiiqan (midig). Astaanta: Sam Koh
Rosettas way adkaan doontaa marka la isticmaalo tuubooyinkan ballaaran, laakiin slowsetta (oo leh caleemo yar oo dhumuc weyn) waa ikhtiyaar. Waxayna sidoo kale si fiican ugu shaqeeyaan hirarka!
Dhanka kale, ubaxyada dhaqameed iyo farshaxanka latte ee faahfaahsan (sida swans iyo dawacooyinku) waxay ku habboon yihiin af yar oo fiiqan. Tani waxay ku siinaysaa xakameyn dheeraad ah oo ku saabsan naqshadaha faahfaahsan.
Waxaa jira weelal badan oo qaab-dhismeed caadi ah leh oo ku filan noocyo kala duwan oo shubasho ah, sida Incasa ama Joe Frex. Haddii aad rabto inaad ka shaqeyso simanaanta shubashada wareegsan, weelasha Motta waxay leeyihiin weel qaloocan oo loogu talagalay wadnahaaga iyo lakabka tulip-ka. Weelasha Barista Gear waxay bixiyaan weelal khafiif ah oo fiiqan oo loogu talagalay shubashada farshaxanka latte-ka ee adag.
Farshaxanka Swan latte: tani waxay noqon lahayd mid ugu fudud in lagu shubo tuubo khafiif ah oo fiiqan.
GACAN MISE GACAN AMA AAN LA GALI?
Haddii aad rabto gacan qabsi iyo haddii kaleba waxay ku xiran tahay sida aad jeceshahay inaad qabato weelka marka aad shubayso. Qaar baa ogaaday in weel aan gacan qabsi lahayn uu siiyo dabacsanaan badan marka uu shubayo. Waxay sidoo kale u oggolaan kartaa inay si fiican u qabsadaan xagga sare ee weelka, taasoo ku siinaysa xakameyn iyo saxnaan dheeraad ah oo ku saabsan weelka.
Dhanka kale, waa inaad xasuusataa inaad caanaha ku shubayso heerkul aad u sarreeya. Haddii aad doorato weel aan lahayn gacan, waxaan kugula talinayaa inaad hesho mid leh duub si fiican loo dahaadhay.
Barista ayaa farshaxan latte ah ka shubaysa weel isagoo haysta gacan.
Maqaalkan waxaan ku soo qaadanay qodobo badan, laakiin ugu dambeyntii waxa ugu muhiimsan marka aad dooranayso weelka caanaha waa inaad ku qanacsan tahay iyo in kale. Waa inay lahaataa miisaanka saxda ah, dheelitirka, iyo xakamaynta kulaylka. Sidoo kale waa inaad fiiro gaar ah u yeelatid inta xakamayn ee aad haysato marka aad shubayso. Sida aad u qabato weelka, marka aad u baahan tahay inaad isticmaasho cadaadis badan iyo marka aad ka baxdo - dhammaantood waa in la tixgeliyaa.
Waxa u shaqeeya hal barista waxaa laga yaabaa inaysan ku habboonayn kan xiga. Markaa isku day weelal kala duwan, hel kuwa aad ugu jeceshahay, oo kobci xirfadahaaga. Helitaanka weelka caanaha ee saxda ah waa hal tallaabo oo aad ku horumarin karto uuminta caanahaaga, farshaxanka latte, iyo xirfadaha guud ee barista.
Waqtiga boostada: Juun-18-2020
