ការចំហុយទឹកដោះគោ និងសិល្បៈឡាតេ គឺជាជំនាញសំខាន់ពីរសម្រាប់បារីស្តាគ្រប់រូប។ ជំនាញទាំងពីរនេះមិនងាយស្រួលធ្វើជាម្ចាស់នោះទេ ជាពិសេសនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ប៉ុន្តែខ្ញុំមានដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នក៖ ការជ្រើសរើសកែវទឹកដោះគោដែលត្រឹមត្រូវអាចជួយបានយ៉ាងច្រើន។
មានក្រឡទឹកដោះគោច្រើនប្រភេទណាស់នៅលើទីផ្សារ។ ពួកវាមានពណ៌ ការរចនា ទំហំ រូបរាង ប្រភេទមាត់ដប និងទម្ងន់ខុសៗគ្នា... ហើយពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានរចនា និងចែកចាយដោយម៉ាកផ្សេងៗគ្នានៅទូទាំងពិភពលោក។
ដូច្នេះ នៅពេលប្រឈមមុខនឹងជម្រើសច្រើនយ៉ាងនេះ តើអ្នកដឹងដោយរបៀបណាថាកែវទឹកដោះគោមួយណាល្អបំផុត? ជាការប្រសើរណាស់ វាអាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អ្នក។
តម្រូវការជាមូលដ្ឋាន
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរឿងជាមូលដ្ឋានបំផុតដែលត្រូវរកមើលនៅពេលជ្រើសរើសកែវទឹកដោះគោ៖ ទទឹង។
ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត អ្នកចង់បានកែវដែលមានទទឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានឥទ្ធិពល "វល្លិ៍" នៅពេលអ្នកចំហុយទឹកដោះគោ។ វល្លិ៍នេះនឹងបំបែកពពុះធំៗរបស់អ្នក ហើយបង្កើតជាពពុះតូចៗ។
អ្នកសួរថាមីក្រូហ្វូមជាអ្វី? មីក្រូហ្វូមត្រូវបានផលិតនៅពេលដែលទឹកដោះគោមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ និងឡើងកំដៅស្មើៗគ្នា ដែលផលិតទឹកដោះគោរលោង ទន់ដូចសូត្រ និងភ្លឺរលោង។ ទឹកដោះគោនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវាយនភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការរចនាសិល្បៈឡាតេដោយសេរីផងដែរ។
ទំហំ
ក្រឡទឹកដោះគោភាគច្រើនមានទំហំពីរគឺ ១២ អោនស៍ និង ២០ អោនស៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចរកក្រឡតូចជាង ឬធំជាងនេះបាន ប្រសិនបើបារកាហ្វេរបស់អ្នកត្រូវការវា។ ជាទូទៅ ក្រឡទំហំ ១២ អោនស៍ និង ២០ អោនស៍គួរតែមានទំហំបាតស្រដៀងគ្នា ដូច្នេះទទឹងមិនគួរជាជម្រើសនោះទេ។
រឿងសំខាន់បំផុតដែលអ្នកចង់ពិចារណានៅពេលជ្រើសរើសទំហំកែវទឹកដោះគោរបស់អ្នកគឺថាតើអ្នកត្រូវការទឹកដោះគោប៉ុន្មានសម្រាប់ភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។ នៅពេលនិយាយអំពីការចំហុយ និងបង្កើតពពុះទឹកដោះគោ អ្នកមិនចង់ឱ្យកែវរបស់អ្នកទទេពេក ឬពេញពេកនោះទេ។ ប្រសិនបើវាទទេពេក អ្នកនឹងមិនអាចជ្រលក់ចុងដំបងចំហាយទឹករបស់អ្នកចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អនោះទេ។ ប្រសិនបើវាពេញពេក ទឹកដោះគោនឹងហៀរចេញនៅពេលអ្នកកំពុងចំហុយ។
ទឹកដោះគោក្នុងបរិមាណដ៏ល្អប្រសើរគួរតែស្ថិតនៅខាងក្រោមគល់នៃមាត់ដប ប្រហែលមួយភាគបីនៃកម្រិតឡើងលើនៃកែវ។
(ក្រឡតូចមួយកំពុងប្រើសម្រាប់ដាក់សូកូឡា)
សម្ភារៈ
អ្នកចង់បានក្រឡដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ព្រោះវានឹងជួយរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យនៅថេរនៅពេលអ្នកចំហុយទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលអ្នកចំហុយទឹកដោះគោដល់ប្រហែល 160°F/70°C ក្រឡនោះនឹងឡើងកំដៅជាមួយទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ស្រួលជាមួយនឹងកំដៅនៃក្រឡដែកអ៊ីណុកទេ អ្នកតែងតែអាចរកមើលក្រឡដែលមានថ្នាំកូត Teflon ដើម្បីការពារម្រាមដៃ និងដៃរបស់អ្នក។
បារីស្តាម្នាក់ចាក់សិល្បៈឡាតេពីក្រឡទឹកដោះគោស្រោបដោយ Teflon។
បំពង់ទឹក
ខណៈពេលដែលអ្នកឆុងកាហ្វេ និងអ្នកជំនាញដែលមានបទពិសោធន៍ប្រហែលជាអាចបង្កើតសិល្បៈឡាតេដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងកែវទឹកដោះគោណាមួយ ការរចនាមួយចំនួនងាយស្រួលចាក់ចេញដោយប្រើរាងមាត់ជាក់លាក់។ នេះធ្វើឱ្យកែវទាំងនេះកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀន និងបង្វឹក - និងប្រកួតប្រជែងជាមួយផងដែរ។
ផ្ការាងបេះដូង និងផ្កា Tulip គឺជាកន្លែងដែលមនុស្សភាគច្រើនចាប់ផ្តើមដំណើរសិល្បៈឡាតេរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើធ្វើបែបនេះបន្តិច នោះអ្នកនឹងចាក់ "ដុំៗ"៖ ពពុះដែលចាក់ចេញមកយ៉ាងល្អ រលូន និងមានរាងមូល។ នៅពេលដែលអ្នកទើបតែចាប់ផ្តើម និងទទួលបានអារម្មណ៍នៃរបស់របរ ក្រឡដែលល្អបំផុតដើម្បីផលិតដុំៗទាំងនេះគឺក្រឡបែបបុរាណ។ ពួកវាអនុញ្ញាតឱ្យពពុះហូរចេញស្មើៗគ្នាក្នុងរាងមូល។
មាត់មូល (ឆ្វេង) ធៀបនឹងមាត់មុតជាង (ស្តាំ)។ ឥណទាន៖ សាំ កោះ
ផ្កា Rosetta នឹងរឹងជាមួយនឹងផ្កាដែលមានរាងធំទូលាយទាំងនេះ ប៉ុន្តែផ្កា slowsetta (ដែលមានស្លឹកតិចជាង និងក្រាស់ជាង) គឺជាជម្រើសមួយ។ ហើយវាក៏ដំណើរការល្អសម្រាប់ផ្ការលកផងដែរ!
ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្កាកុលាបបែបប្រពៃណី និងសិល្បៈឡាតេដ៏ស្មុគស្មាញ (ដូចជារូបស្វា និងក្ងោក) សមនឹងមាត់កាហ្វេតូចចង្អៀត និងមុតស្រួចជាង។ នេះផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការរចនាលម្អិត។
មានក្រឡបែបបុរាណជាច្រើនដែលអាចប្រើបានច្រើនយ៉ាងសម្រាប់ការចាក់កាហ្វេជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា Incasa ឬ Joe Frex។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើការលើភាពស្មើគ្នានៃការចាក់កាហ្វេរាងមូល ក្រឡរបស់ Motta មានមាត់រាងកោងជាងមុនសម្រាប់ស្រទាប់បេះដូង និងស្រទាប់ផ្កា Tulip របស់អ្នក។ ក្រឡ Barista Gear ផ្តល់ជូននូវមាត់ស្តើង និងមុតជាងមុនសម្រាប់ការចាក់សិល្បៈឡាតេដ៏ស្មុគស្មាញ។
សិល្បៈឡាតេ Swan៖ វិធីនេះងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចាក់ដោយប្រើមាត់ស្តើង និងចង្អុល។
មានដៃកាន់ ឬគ្មានដៃកាន់?
ថាតើអ្នកចង់បានចំណុចទាញឬអត់ គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់កាន់ក្រឡនៅពេលអ្នកចាក់។ អ្នកខ្លះយល់ថាក្រឡដែលគ្មានចំណុចទាញផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពបត់បែនកាន់តែច្រើននៅពេលចាក់។ វាក៏អាចអនុញ្ញាតឱ្យមានការក្តាប់កាន់តែប្រសើរឡើងឆ្ពោះទៅផ្នែកខាងលើនៃក្រឡ ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រង និងភាពជាក់លាក់កាន់តែច្រើនជាមួយនឹងមាត់ច្រោះ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកត្រូវចងចាំថា អ្នកកំពុងចំហុយទឹកដោះគោឱ្យឡើងកំដៅខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសក្រឡដែលគ្មានចំណុចទាញ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទិញក្រឡដែលមានរុំការពារកម្ដៅបានល្អ។
បារីស្តាម្នាក់ចាក់សិល្បៈឡាតេពីកែវដែលមានចំណុចទាញ។
យើងបានគ្របដណ្តប់ចំណុចជាច្រើននៅក្នុងអត្ថបទនេះ ប៉ុន្តែចុងក្រោយ រឿងសំខាន់បំផុតនៅពេលជ្រើសរើសកែវទឹកដោះគោ គឺថាតើអ្នកពេញចិត្តនឹងវាឬអត់។ វាត្រូវតែមានទម្ងន់ តុល្យភាព និងការគ្រប់គ្រងកំដៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក។ អ្នកក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការគ្រប់គ្រងដែលអ្នកមាននៅពេលចាក់ផងដែរ។ របៀបដែលអ្នកកាន់កែវ ពេលណាដែលអ្នកត្រូវប្រើសម្ពាធបន្ថែម និងពេលណាដែលអ្នកបន្ថយសម្ពាធ - ទាំងនេះគួរតែត្រូវបានយកមកពិចារណា។
អ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់បារីស្តាម្នាក់អាចនឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់បារីស្តាបន្ទាប់ទេ។ ដូច្នេះសាកល្បងកែវកាហ្វេផ្សេងៗគ្នា ស្វែងរកកែវកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយពង្រឹងជំនាញរបស់អ្នក។ ការទទួលបានកែវទឹកដោះគោដែលត្រឹមត្រូវគឺជាជំហានមួយនៅលើផ្លូវឆ្ពោះទៅរកការកែលម្អជំនាញចំហុយទឹកដោះគោ សិល្បៈឡាតេ និងជំនាញបារីស្តាទាំងមូលរបស់អ្នក។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២០
