કોઈપણ બરિસ્તા માટે દૂધ સ્ટીમિંગ અને લેટ્ટે આર્ટ એ બે આવશ્યક કુશળતા છે. બંનેમાં નિપુણતા મેળવવી સરળ નથી, ખાસ કરીને જ્યારે તમે પહેલી વાર શરૂઆત કરો છો, પરંતુ મારી પાસે તમારા માટે સારા સમાચાર છે: યોગ્ય દૂધનું ઘડું પસંદ કરવાથી ઘણી મદદ મળી શકે છે.
બજારમાં ઘણા બધા પ્રકારના દૂધના જગ ઉપલબ્ધ છે. તે રંગ, ડિઝાઇન, કદ, આકાર, નાકના પ્રકાર, વજનમાં ભિન્ન હોય છે... અને તે બધા વિશ્વભરમાં વિવિધ બ્રાન્ડ્સ દ્વારા ડિઝાઇન અને વિતરિત કરવામાં આવે છે.
તો, જ્યારે આટલી બધી પસંદગીઓનો સામનો કરવો પડે, ત્યારે તમે કેવી રીતે જાણો છો કે કયો દૂધનો જગ શ્રેષ્ઠ છે? સારું, તે તમારી જરૂરિયાતો પર આધાર રાખે છે.
મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ
દૂધના જગ પસંદ કરતી વખતે સૌથી મૂળભૂત બાબત ધ્યાનમાં રાખવાની શરૂઆત કરીએ: પહોળાઈ.
સૌ પ્રથમ, તમારે એવો જગ જોઈએ છે જે દૂધ વરાળ કરતી વખતે "વમળ" ની અસર આપે તેટલો પહોળો હોય. આ વમળ તમારા મોટા પરપોટા તોડી નાખશે અને માઇક્રો-ફોમ બનાવશે.
તમે પૂછો છો કે માઇક્રો-ફોમ શું છે? જ્યારે દૂધ સારી રીતે વાયુયુક્ત અને સમાનરૂપે ગરમ થાય છે ત્યારે માઇક્રો-ફોમ ઉત્પન્ન થાય છે, જે મખમલી સુંવાળું, રેશમી અને ચમકતું દૂધ બનાવે છે. આ દૂધનો સ્વાદ માત્ર ઉત્તમ નથી પણ તેમાં ફ્રી-પોરિંગ લેટ આર્ટ ડિઝાઇન માટે શ્રેષ્ઠ ટેક્સચર પણ છે.
કદ
મોટાભાગના દૂધના જગ બે કદના હોય છે, ૧૨ ઔંસ અને ૨૦ ઔંસ. જો કે, જો તમારા કોફી બારને તેની જરૂર હોય તો નાના કે મોટા જગ પણ મળી શકે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, ૧૨ ઔંસ અને ૨૦ ઔંસના જગમાં સમાન બેઝ સાઈઝ હોવી જોઈએ, તેથી પહોળાઈ તે પસંદગીમાં ન આવવી જોઈએ.
તમારા દૂધના જગનું કદ પસંદ કરતી વખતે તમારે ધ્યાનમાં લેવાની સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમારા પીણા માટે ખરેખર કેટલું દૂધ જોઈએ છે. જ્યારે દૂધ બાફવાની અને ફીણ આવવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમે ઇચ્છતા નથી કે તમારું ઘડું ખૂબ ખાલી હોય કે ખૂબ ભરેલું હોય. જો તે ખૂબ ખાલી હોય, તો તમે સારી વાયુમિશ્રણ માટે તમારા સ્ટીમ વાન્ડ ટીપને દૂધમાં ડુબાડી શકશો નહીં. જો તે ખૂબ ભરેલું હોય, તો જ્યારે તમે બાફતા હોવ ત્યારે દૂધ ઓવરફ્લો થઈ જશે.
દૂધનો આદર્શ જથ્થો નળીના પાયાની નીચે, જગ ઉપરના એક તૃતીયાંશ ભાગ જેટલો હોવો જોઈએ.
(ચોકલેટ માટે એક નાનો ઘડો વપરાય છે.)
સામગ્રી
તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો બનેલો ઘડો જોઈએ છે, કારણ કે આ દૂધને બાફતી વખતે તાપમાનને એકસરખું રાખશે. તેમ છતાં, જ્યારે તમે લગભગ 160°F/70°C પર દૂધ બાફતા હોવ છો, ત્યારે તે જગ દૂધ સાથે ગરમ થશે. જો તમને સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ઘડાની ગરમીથી આરામદાયક ન લાગે, તો તમે હંમેશા તમારી આંગળીઓ અને હાથને સુરક્ષિત રાખવા માટે ટેફલોન કોટિંગ ધરાવતું ઘડું શોધી શકો છો.
ટેફલોન-કોટેડ દૂધના ઘડામાંથી લેટ આર્ટ રેડતો એક બરિસ્ટા.
સ્પાઉટ્સ
જ્યારે અનુભવી બેરિસ્ટા અને વ્યાવસાયિકો કોઈપણ દૂધના જગ સાથે દોષરહિત લેટ કલાનું નિર્માણ કરી શકે છે, ત્યારે કેટલીક ડિઝાઇન ચોક્કસ સ્પાઉટ આકારોનો ઉપયોગ કરીને મુક્ત રીતે રેડવામાં સરળ હોય છે. આનાથી આ જગ શીખવા અને તાલીમ આપવાનું સરળ બને છે - અને સાથે સ્પર્ધા કરવાનું પણ સરળ બને છે.
મોટાભાગના લોકો હાર્ટ્સ અને ટ્યૂલિપ્સથી તેમની લેટ આર્ટની સફર શરૂ કરે છે. પરંતુ આને થોડું સરળ બનાવો, અને તમે "બ્લોબ્સ" રેડી રહ્યા છો: ફીણ જે સરસ રીતે, સરળતાથી અને ઓછા ગોળાકાર સ્વરૂપમાં બહાર નીકળે છે. જ્યારે તમે હમણાં જ શરૂઆત કરી રહ્યા છો અને વસ્તુઓનો અનુભવ મેળવી રહ્યા છો, ત્યારે આ બ્લોબ્સ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ પિચર્સ ક્લાસિક સ્પાઉટ પિચર્સ હશે. તેઓ ફીણને પ્રમાણમાં ગોળાકાર આકારમાં સમાનરૂપે બહાર નીકળવા દે છે.
ગોળાકાર નાક (ડાબે) વિરુદ્ધ તીક્ષ્ણ નાક (જમણે). ક્રેડિટ: સેમ કોહ
આ પહોળા આકારના સ્પાઉટ્સ સાથે રોઝેટા સખત લાગશે, પરંતુ સ્લોસેટા (જેમાં ઓછા અને જાડા પાંદડા હોય છે) એક વિકલ્પ છે. અને તે મોજા માટે પણ સારી રીતે કામ કરે છે!
બીજી બાજુ, પરંપરાગત રોઝેટા અને વિસ્તૃત લટ્ટે કલા (જેમ કે હંસ અને મોર) સાંકડા, તીક્ષ્ણ નાકને અનુકૂળ આવે છે. આ તમને વિગતવાર ડિઝાઇન માટે વધુ નિયંત્રણ આપે છે.
ઘણા બધા ક્લાસિક-સ્ટાઇલવાળા પિચર્સ છે જે વિવિધ પ્રકારના રેડ માટે પૂરતા બહુમુખી છે, જેમ કે ઇન્કાસા અથવા જો ફ્રેક્સ. જો તમે ગોળાકાર રેડની સમાનતા પર કામ કરવા માંગતા હો, તો મોટ્ટાના પિચર્સ તમારા હૃદય અને ટ્યૂલિપ સ્તરો માટે વધુ વક્ર સ્પાઉટ ધરાવે છે. બરિસ્ટા ગિયર પિચર્સ જટિલ લેટ્ટે આર્ટ રેડ માટે પાતળા અને તીક્ષ્ણ સ્પાઉટ ઓફર કરે છે.
સ્વાન લેટ આર્ટ: પાતળા, અણીદાર નાક વડે આ રેડવું સૌથી સરળ રહેશે.
હેન્ડલ કે હેન્ડલ વગર?
તમને હેન્ડલ જોઈએ છે કે નહીં તે તમે રેડતી વખતે ઘડાને કેવી રીતે પકડવાનું પસંદ કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે હેન્ડલ વગરનો ઘડો રેડતી વખતે તેમને વધુ લવચીકતા આપે છે. તે ઘડાની ટોચ પર સારી પકડ માટે પણ પરવાનગી આપે છે, જેનાથી તમને નાક પર વધુ નિયંત્રણ અને ચોકસાઈ મળે છે.
બીજી બાજુ, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે કે તમે દૂધને ખૂબ ઊંચા તાપમાને બાફી રહ્યા છો. જો તમે હેન્ડલ વગરનો ઘડો પસંદ કરો છો, તો હું સારી રીતે ઇન્સ્યુલેટેડ રેપ ધરાવતો ઘડો લેવાની ભલામણ કરું છું.
એક બરિસ્તા હેન્ડલવાળા જગમાંથી લેટ આર્ટ રેડે છે.
આ લેખમાં અમે ઘણા બધા મુદ્દાઓ પર ચર્ચા કરી છે, પરંતુ આખરે દૂધનો જગ પસંદ કરતી વખતે સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે તેનાથી આરામદાયક છો કે નહીં. તેમાં તમારા માટે યોગ્ય વજન, સંતુલન અને ગરમીનું નિયંત્રણ હોવું જોઈએ. તમારે એ પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ કે પાણી રેડતી વખતે તમારી પાસે કેટલું નિયંત્રણ છે. તમે ઘડાને કેવી રીતે પકડી રાખો છો, ક્યારે તમારે વધુ દબાણનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે અને ક્યારે તમે તેને ઘટાડી દો છો - આ બધું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
એક બરિસ્તા માટે જે કામ કરે છે તે બીજા માટે કામ ન પણ કરે. તેથી અલગ અલગ ઘડા અજમાવો, તમારા મનપસંદ શોધો અને તમારી કુશળતાને નિખારો. યોગ્ય દૂધનો જગ મેળવવો એ તમારા દૂધ સ્ટીમિંગ, લેટ્ટે આર્ટ અને એકંદર બરિસ્તા કૌશલ્યને સુધારવાના માર્ગ પર એક પગલું છે.
પોસ્ટ સમય: જૂન-૧૮-૨૦૨૦
