लीची एक उष्णकटिबंधीय फल है जो दिखने और स्वाद में अनोखा है। यह मूल रूप से चीन में पाया जाता है, लेकिन अमेरिका के कुछ गर्म क्षेत्रों जैसे फ्लोरिडा और हवाई में भी उग सकता है। लीची को इसके लाल, उभरे हुए छिलके के कारण "एलीगेटर स्ट्रॉबेरी" भी कहा जाता है। लीची गोल या आयताकार होती हैं और इनका व्यास डेढ़ से दो इंच तक होता है। इनका अपारदर्शी सफेद गूदा सुगंधित और मीठा होता है, जिसमें फूलों की खुशबू होती है। लीची को अकेले खाया जा सकता है, उष्णकटिबंधीय फलों के सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, या कॉकटेल, जूस, स्मूदी और मिठाइयों में मिलाकर खाया जा सकता है।
लीची फल क्या है?
एशिया में, लीची के फल को इसके छिलके की तुलना में गूदे की अधिक मात्रा के लिए सराहा जाता है और इसे अक्सर अकेले ही खाया जाता है। इसे लीची नट भी कहा जाता है, यह फल तीन परतों से बना होता है: लाल छिलका, सफेद गूदा और भूरे बीज। हालाँकि इसका बाहरी भाग चमड़े जैसा और सख्त दिखता है, लेकिन इसे केवल अपनी उंगलियों से निकालना बहुत आसान है। इससे अंदर का भाग सफेद दिखाई देगा, जिसकी चमकदार चमक और बनावट अंगूर जैसी सख्त होगी।
भंडारण
चूँकि लीची पुरानी होने पर किण्वित हो जाती है, इसलिए इसे सही तरीके से संग्रहित करना ज़रूरी है। फल को एक कागज़ के तौलिये में लपेटकर एक छिद्रित प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में रखें और एक हफ़्ते तक रेफ्रिजरेटर में रखें। हालाँकि, इसके अनोखे स्वाद का सबसे ताज़ा आनंद लेने के लिए इसे जल्दी से इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए, लीची को जमाया जा सकता है; बस इसे एक ज़िप-टॉप बैग में रखें, अतिरिक्त हवा निकाल दें और फ्रीज़र में रख दें। इसके छिलके का रंग थोड़ा फीका पड़ सकता है, लेकिन अंदर का फल अभी भी स्वादिष्ट रहेगा। दरअसल, फ्रीज़र से सीधे खाने पर इसका स्वाद लीची के शर्बत जैसा होता है।
पोषण और लाभ
लीची में विटामिन सी और विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लीची खाने से लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद मिलती है, और इसके रोग-रोधी फ्लेवोनोइड्स, जैसे क्वेरसेटिन, हृदय रोग और कैंसर को रोकने में कारगर साबित हुए हैं। लीची में फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है जो पाचन में सहायक होता है, मेटाबॉलिज़्म बढ़ाता है और भूख को कम करता है।
लीची कैसे खाएं?
कच्चा लीची अपने आप में एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा नाश्ता है, हालाँकि ताज़ी लीची के साथ आप और भी बहुत कुछ कर सकते हैं। इस फल को चीज़ प्लेट में मुख्य आकर्षण के रूप में इस्तेमाल करें, और हल्के शेवर और चेडर किस्मों के साथ परोसें।
लीची को आमतौर पर अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ ताज़े फलों के सलाद में शामिल किया जाता है। यह केले, नारियल, आम, पैशन फ्रूट और अनानास के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। स्ट्रॉबेरी की तरह इस्तेमाल करने पर, लीची हरे-भरे बगीचे के सलाद में भी एक दिलचस्प अतिरिक्त बन जाती है। आप नाश्ते के लिए ओटमील में लीची और काजू भी मिला सकते हैं।
एशियाई व्यंजनों में, लीची का फल या उसका रस आमतौर पर नमकीन व्यंजनों के साथ मीठी चटनी में इस्तेमाल किया जाता है। इस फल को मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्टर-फ्राई में भी शामिल किया जा सकता है। चिकन और मछली के व्यंजन लोकप्रिय हैं, और लीची ने घर पर बनने वाली बारबेक्यू सॉस में भी अपनी जगह बना ली है।
कई मिठाइयों और पेय पदार्थों में लीची का इस्तेमाल होता है। इस फल को स्मूदी में मिलाकर या इस थाई नारियल के दूध वाली मिठाई जैसी मीठी रेसिपी में पकाया जा सकता है। अक्सर, इस फल को चीनी और पानी के साथ उबालकर लीची का सिरप बनाया जाता है। यह सिरप कॉकटेल, चाय और अन्य पेय पदार्थों के लिए एक बेहतरीन स्वीटनर है। आइसक्रीम या शर्बत के ऊपर छिड़कने पर भी यह लाजवाब लगता है।
पोस्ट करने का समय: जुलाई-30-2020