តើផ្លែលីឈីជាអ្វី ហើយត្រូវញ៉ាំវាដោយរបៀបណា?

លីឈី គឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដែលមានរូបរាង និងរសជាតិប្លែកពីគេ។ វាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសចិន ប៉ុន្តែអាចដុះលូតលាស់នៅតំបន់ក្តៅមួយចំនួននៃសហរដ្ឋអាមេរិកដូចជារដ្ឋផ្លរីដា និងហាវ៉ៃ។ លីឈី ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "ស្ត្របឺរីក្រពើ" ដោយសារតែស្បែកក្រហម និងរដិបរដុបរបស់វា។ លីឈី មានរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ ហើយមានអង្កត់ផ្ចិតពី 1 ½ ទៅ 2 អ៊ីញ។ សាច់ពណ៌សស្រអាប់របស់វាមានក្លិនក្រអូប និងផ្អែម ជាមួយនឹងក្លិនផ្កា។ ផ្លែលីឈីអាចបរិភោគដោយខ្លួនឯង ប្រើក្នុងសាឡាដផ្លែឈើត្រូពិច ឬលាយចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុក ទឹកផ្លែឈើ ស្មូទី និងបង្អែម។

តើផ្លែលីឈីជាអ្វី?

នៅអាស៊ី ផ្លែលីឈីត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃខ្ពស់ចំពោះសមាមាត្រសាច់របស់វាក្នុងការបកសំបកច្រើនជាង ហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាគ្រាប់លីឈី ដោយមានស្រទាប់បីគឺ សំបកពណ៌ក្រហម សាច់ពណ៌ស និងគ្រាប់ពណ៌ត្នោត។ ទោះបីជាផ្នែកខាងក្រៅមើលទៅដូចស្បែក និងរឹងមាំក៏ដោយ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការដកចេញដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នេះនឹងបង្ហាញផ្នែកខាងក្នុងពណ៌សជាមួយនឹងពន្លឺចែងចាំង និងវាយនភាពរឹងមាំ ស្រដៀងនឹងទំពាំងបាយជូរ។

ការផ្ទុក

ដោយសារផ្លែលីឈីមានជាតិ fermentation នៅពេលវាចាស់ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាទុកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រុំផ្លែឈើក្នុងកន្សែងក្រដាស រួចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលមានរន្ធ ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយសប្តាហ៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើវាឱ្យបានរហ័ស ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិពិសេសរបស់វានៅស្រស់បំផុត។

ដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ ផ្លែលីឈីអាចកកបាន។ គ្រាន់តែដាក់ក្នុងថង់បិទជិត យកខ្យល់លើសចេញ រួចដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ សំបកអាចប្រែពណ៌បន្តិច ប៉ុន្តែផ្លែឈើនៅខាងក្នុងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តាមពិតទៅ ញ៉ាំដោយផ្ទាល់ពីទូរទឹកកក វាមានរសជាតិដូចសូបេតលីឈី។

អាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍

ផ្លែលីឈីមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជាវីតាមីន C និងវីតាមីន B-complex។ ការទទួលទានលីឈីជួយក្នុងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ហើយសារធាតុ flavonoids ប្រឆាំងនឹងជំងឺរបស់វាដូចជា quercetin បានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទប់ស្កាត់ជំងឺបេះដូង និងជំងឺមហារីក។ លីឈីក៏សម្បូរជាតិសរសៃដែលជួយក្នុងការរំលាយអាហារ បង្កើនការរំលាយអាហារ និងទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំលីឈី?

ផ្លែ​លីឈី​ឆៅ​គឺជា​អាហារសម្រន់​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ស្រស់ស្រាយ​ដោយ​ខ្លួន​វា ទោះបីជា​មាន​អ្វី​ជាច្រើន​ទៀត​ដែល​អ្នក​អាច​ធ្វើ​បាន​ជាមួយ​ផ្លែ​លីឈី​ស្រស់​ក៏ដោយ។ ប្រើ​ផ្លែ​នេះ​ជា​ចំណុច​កណ្តាល​នៃ​ចាន​ឈីស រួម​ជាមួយ​ឈីស chèvre ស្រាលៗ និង cheddar។

ផ្លែលីឈីជាទូទៅត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសាឡាដផ្លែឈើស្រស់ៗ រួមជាមួយនឹងផ្លែឈើត្រូពិចដទៃទៀត។ វាស៊ីគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយចេក ដូង ស្វាយ ផ្លែប៉ាស្សិន និងម្នាស់។ នៅពេលប្រើក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែលីឈីក៏ជាការបន្ថែមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៅក្នុងសាឡាដសួនច្បារបៃតងផងដែរ។ អ្នកថែមទាំងអាចបន្ថែមផ្លែលីឈី និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទីទៅក្នុងអូតមីលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ។

នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ផ្លែលីឈី ឬទឹកផ្លែលីឈី ជាទូទៅគឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ផ្អែម ដើម្បីអមជាមួយម្ហូបប្រៃ។ ផ្លែឈើនេះក៏អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម្ហូបឆាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរផងដែរ។ ម្ហូបសាច់មាន់ និងត្រីមានប្រជាប្រិយភាព ហើយផ្លែលីឈីថែមទាំងបានរកឃើញផ្លូវរបស់វាទៅក្នុងរូបមន្តទឹកជ្រលក់បាប៊ីឃ្យូធ្វើនៅផ្ទះទៀតផង។

បង្អែម និងភេសជ្ជៈជាច្រើនមានផ្លែលីឈី។ ផ្លែឈើនេះអាចត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងស្មូទី ឬចម្អិនក្នុងរូបមន្តផ្អែមដូចជាបង្អែមទឹកដោះគោដូងថៃនេះ។ ជាញឹកញាប់ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើសុីរ៉ូលីឈីដោយដាំវាជាមួយស្ករ និងទឹក។ សុីរ៉ូនេះគឺជាសារធាតុផ្អែមដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាក្រឡុក តែ និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។ វាក៏អស្ចារ្យផងដែរនៅពេលដែលចាក់លើការ៉េម ឬសូបេ។