리치는 독특한 모양과 맛을 지닌 열대 과일입니다. 중국이 원산지이지만 플로리다와 하와이 같은 미국의 따뜻한 지역에서도 재배할 수 있습니다. 리치는 붉고 울퉁불퉁한 껍질 때문에 "악어 딸기"라고도 불립니다. 리치는 둥글거나 길쭉한 모양이며 지름은 3.8cm에서 5cm 정도입니다. 불투명한 흰색 과육은 향긋하고 달콤하며 은은한 꽃향기가 납니다. 리치는 생으로 먹거나 열대 과일 샐러드에 넣거나 칵테일, 주스, 스무디, 디저트에 넣어 즐길 수 있습니다.
리치는 어떤 과일인가요?
아시아에서는 껍질보다 과육이 많아 리치 열매를 귀하게 여기며, 대부분 껍질째 먹습니다. 리치라고도 불리는 이 열매는 붉은색 껍질, 흰색 과육, 갈색 씨앗의 세 겹으로 이루어져 있습니다. 겉껍질은 가죽처럼 질겨 보이지만, 손가락으로 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 껍질을 벗기면 포도와 비슷한 질감의 윤기 있고 단단한 흰색 속살이 드러납니다.
저장
리치는 숙성되면서 발효되기 때문에 적절한 보관이 중요합니다. 과일을 종이 타월로 감싸고 구멍이 뚫린 비닐 지퍼백에 넣어 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요. 하지만 특유의 풍미를 가장 신선하게 즐기려면 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋습니다.
리치를 오래 보관하려면 냉동할 수 있습니다. 지퍼백에 넣고 공기를 최대한 빼낸 후 냉동실에 보관하세요. 껍질 색이 약간 변할 수는 있지만 과육은 여전히 맛있습니다. 실제로 냉동실에서 바로 꺼내 먹으면 리치 셔벗처럼 달콤합니다.
영양 및 효능
리치에는 비타민 C와 비타민 B 복합체와 같은 항산화 물질이 함유되어 있습니다. 리치를 섭취하면 적혈구 생성에 도움이 되며, 질병 예방에 효과적인 플라보노이드인 케르세틴은 심장 질환과 암 예방에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 리치는 섬유질 함량이 높아 소화를 돕고 신진대사를 촉진하며 식욕을 억제하는 데 효과적입니다.
리치를 어떻게 먹어야 할까요?
덜 익은 리치는 그 자체로 맛있고 상큼한 간식이지만, 신선한 리치를 활용할 수 있는 방법은 훨씬 더 많습니다. 순한 셰브르 치즈와 체다 치즈를 곁들인 치즈 플레이트의 중심 과일로 리치를 활용해 보세요.
리치는 다른 열대 과일과 함께 신선한 과일 샐러드에 흔히 들어갑니다. 바나나, 코코넛, 망고, 패션프루트, 파인애플과도 잘 어울립니다. 딸기처럼 샐러드에 넣어 먹으면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 리치와 캐슈넛을 오트밀에 넣어 맛있는 아침 식사로 즐길 수도 있습니다.
아시아 요리에서 리치 열매나 주스는 흔히 짭짤한 요리에 곁들이는 달콤한 소스의 재료로 사용됩니다. 또한 새콤달콤한 소스를 곁들인 볶음 요리에도 넣어 먹습니다. 닭고기나 생선 요리에 특히 인기가 많으며, 심지어 수제 바비큐 소스 레시피에도 리치가 활용됩니다.
리치는 다양한 디저트와 음료에 사용됩니다. 스무디에 갈아 넣거나 태국식 코코넛 밀크 디저트처럼 달콤한 요리에 넣어 조리할 수도 있습니다. 또한 설탕과 물을 넣고 끓여 리치 시럽을 만드는 경우도 흔합니다. 이 시럽은 칵테일, 차, 기타 음료에 훌륭한 감미료로 사용되며, 아이스크림이나 셔벗 위에 뿌려 먹어도 맛있습니다.
게시 시간: 2020년 7월 30일
