Fè lèt vapè ak latte art se de konpetans esansyèl pou nenpòt barista. Ni youn ni lòt pa fasil pou metrize, sitou lè w ap kòmanse, men mwen gen bon nouvèl pou ou: chwazi bon krich lèt la ka ede w anpil.
Gen anpil kalite boutèy lèt sou mache a. Yo varye nan koulè, konsepsyon, gwosè, fòm, kalite bouchon, pwa... Epi yo tout fèt ak distribye pa diferan mak atravè mond lan.
Kidonk, lè ou gen tout chwa sa yo, kijan ou fè konnen ki pi bon boutèy lèt la? Oke, sa depann de bezwen ou yo.
EGZIJANS DE BAZ YO
Ann kòmanse ak bagay ki pi fondamantal pou chèche lè w ap chwazi yon boutèy lèt: lajè.
Premye bagay, ou bezwen yon krich ki laj ase pou pèmèt yon efè "toubiyon" lè w ap vapè lèt. Toubiyon sa a pral kraze pi gwo bul yo epi kreye mikwo-mous.
Ou ap mande kisa mikwo-kim ye? Mikwo-kim pwodui lè lèt la byen ayere epi chofe inifòmman, sa ki bay yon lèt ki lis tankou velours, swa, epi klere. Lèt sa a pa sèlman gen bon gou, men li gen teksti optimal tou pou fè desen latte art ki vide byen.
GWOSÈ
Pifò krich lèt yo gen de gwosè, 12 ons ak 20 ons. Sepandan, li posib pou jwenn krich ki pi piti oswa pi gwo toujou, si ba kafe ou a bezwen yo. Anjeneral, krich 12 ons ak 20 ons yo ta dwe gen menm gwosè baz yo, kidonk lajè pa ta dwe antre nan chwa sa a.
Bagay ki pi enpòtan ou vle konsidere lè w ap chwazi gwosè yon krich lèt se konbyen lèt ou pral reyèlman bezwen pou bwason ou an. Lè li rive pou lèt vapè ak fè mous, ou pa vle krich ou a twò vid oswa twò plen. Si li twò vid, ou p ap ka plonje pwent baton vapè ou a nan lèt la pou bon ayerasyon. Si li twò plen, lèt la ap debòde lè w ap vapè.
Yon kantite lèt ideyal ta dwe chita jis anba baz bèk la, apeprè yon tyè wotè krich la.
(Yon ti krich yo itilize pou chokola.)
MATERYÈL
Ou vle yon krich ki fèt ak asye pur kalite siperyè, paske sa ap kenbe tanperati a konsistan pandan w ap vape lèt la. Sa vle di, lè w ap vape lèt la a apeprè 160°F/70°C, krich la pral chofe ak lèt la. Si ou pa santi w alèz ak chalè yon krich asye pur, ou ka toujou chèche youn ki gen yon kouch Teflon pou pwoteje dwèt ou ak men ou.
Yon barista ap vide kafe latte nan yon krich lèt ki kouvri ak teflon.
BOUCHON
Malgre ke barista ak pwofesyonèl ki gen eksperyans yo ka pwobableman pwodui yon latte art san defo ak nenpòt krich lèt, gen kèk modèl ki pi fasil pou vide lib lè w sèvi ak sèten fòm bouch. Sa fè krich sa yo pi fasil pou aprann ak antrene avèk yo - epi tou pou fè konpetisyon avèk yo.
Kè ak tulip se kote pifò moun kòmanse vwayaj latte art yo a. Men, senplifye sa yo yon ti kras, epi w ap vide "gout": kim ki vide byen, san pwoblèm, epi nan fòm plis oswa mwens awondi. Lè w apèn kòmanse epi w ap santi bagay yo, pi bon kann pou pwodui gout sa yo se kann klasik ki gen beki. Yo pèmèt kim nan koule respire nan yon fòm relativman awondi.
Ti bouch ki gen yon ti wonn (agoch) vs ti bouch ki pi file (adwat). Kredi: Sam Koh
Rosetta yo ap difisil ak ti bouch laj sa yo, men yon slowsetta (ki gen mwens fèy epi ki pi epè) se yon opsyon. Epi yo mache byen tou pou vag!
Yon lòt bò, rozèt tradisyonèl yo ak desen latte elabore (tankou siy ak paon) ale byen ak ti bouch ki pi etwat e pi pwenti. Sa ba ou plis kontwòl pou desen detaye yo.
Gen anpil krich klasik ki ase versatile pou yon varyete vè, tankou Incasa oswa Joe Frex. Si ou vle travay sou inifòm vè won yo, krich Motta yo gen yon bèk ki pi koube pou kè ou ak kouch tulip ou yo. Krich Barista Gear yo ofri bèk ki pi mens ak pi file pou vè latte art konplèks.
Swan latte art: sa a ta pi fasil pou vide ak yon ti bouch mens, pwenti.
MANCH OUBYEN PA MANCH?
Si ou vle yon manch ou pa, sa depann de kijan ou renmen kenbe krich la lè w ap vide. Gen moun ki twouve yon krich san manch ba yo plis fleksibilite lè y ap vide. Li kapab pèmèt tou yon pi bon priz anlè krich la, sa ki ba ou plis kontwòl ak presizyon ak bouch la.
Yon lòt bò, ou bezwen sonje w ap chofe lèt nan yon tanperati ki wo anpil. Si w chwazi yon krich san manch, mwen rekòmande pou w pran youn ki gen yon vlope byen izole.
Yon barista vide kafe latte nan yon krich ki gen yon manch.
Nou te deja pale de anpil pwen nan atik sa a, men finalman bagay ki pi enpòtan lè w ap chwazi yon krich lèt se si w santi w alèz avè l oswa ou pa. Li dwe gen bon pwa, balans, ak kontwòl chalè pou ou. Ou ta dwe peye atansyon tou sou konbyen kontwòl ou genyen lè w ap vide lèt la. Kijan ou kenbe krich la, ki lè ou bezwen itilize plis presyon ak ki lè ou diminye presyon an - tout bagay sa yo ta dwe pran an kont.
Sa ki mache pou yon barista ka pa mache pou yon lòt. Kidonk, eseye diferan krich, jwenn sa ou pi renmen an, epi amelyore konpetans ou yo. Jwenn bon krich lèt la se yon etap sou wout pou amelyore vapè lèt ou, latte art ou ak konpetans barista ou an jeneral.
Dat piblikasyon: 18 jen 2020
