리치는 독특한 모양과 맛을 지닌 열대 과일입니다. 원산지는 중국이지만 플로리다나 하와이처럼 미국의 따뜻한 지역에서도 자랄 수 있습니다. 리치는 붉고 울퉁불퉁한 껍질 때문에 "악어 딸기"라고도 불립니다. 리치는 둥글거나 장방형이며 지름은 3.5~5cm입니다. 불투명한 흰색 과육은 향기롭고 달콤하며 꽃향기가 납니다. 리치는 그대로 먹거나 열대 과일 샐러드에 넣거나 칵테일, 주스, 스무디, 디저트에 섞어 먹을 수 있습니다.
리치 과일이란 무엇인가?
아시아에서는 리치 열매가 껍질에 과육이 많이 들어 있어 귀하게 여겨지며, 대부분 그대로 먹습니다. 리치넛이라고도 불리는 이 열매는 붉은색 껍질, 흰색 과육, 갈색 씨앗의 세 겹으로 이루어져 있습니다. 겉은 가죽처럼 질기고 딱딱해 보이지만, 손가락으로 쉽게 벗겨낼 수 있습니다. 껍질을 벗기면 윤기 나는 흰색 속살이 드러나며, 포도처럼 단단한 질감을 보입니다.
저장
리치는 숙성되면서 발효되므로 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 과일을 종이 타월에 싸서 구멍 뚫린 비닐 지퍼백에 넣어 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다. 하지만 리치 특유의 풍미를 가장 신선하게 즐기려면 빨리 먹는 것이 가장 좋습니다.
더 오래 보관하려면 리치를 얼릴 수 있습니다. 지퍼백에 넣고 공기를 빼낸 후 냉동실에 넣으세요. 껍질은 약간 변색될 수 있지만, 속은 여전히 맛있습니다. 실제로 냉동실에서 바로 꺼내 먹으면 리치 셔벗과 같은 맛이 납니다.
영양 및 이점
리치 과일에는 비타민 C와 비타민 B 복합체와 같은 항산화제가 함유되어 있습니다. 리치 섭취는 적혈구 생성을 돕고, 케르세틴과 같은 질병 퇴치 플라보노이드는 심장병과 암을 억제하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한, 리치는 소화를 돕고 신진대사를 촉진하며 식욕을 억제하는 섬유질이 풍부합니다.
리치를 어떻게 먹나요?
생 리치는 그 자체로도 맛있고 상큼한 간식이지만, 신선한 리치로 할 수 있는 일은 무궁무진합니다. 부드러운 셰브르 치즈와 체다 치즈를 곁들인 치즈 플레이트에 리치를 포인트로 활용해 보세요.
리치는 다른 열대 과일과 함께 신선한 과일 샐러드에 흔히 들어갑니다. 바나나, 코코넛, 망고, 패션프루트, 파인애플과 잘 어울립니다. 딸기처럼 리치를 녹색 정원 샐러드에도 넣으면 더욱 맛있습니다. 오트밀에 리치와 캐슈넛을 넣어 맛있는 아침 식사로 즐길 수도 있습니다.
아시아 요리에서는 리치 열매나 주스를 달콤한 소스에 넣어 짭짤한 요리와 곁들이는 경우가 많습니다. 새콤달콤한 소스를 곁들인 볶음 요리에도 리치를 넣기도 합니다. 닭고기와 생선 요리가 인기가 많으며, 심지어 수제 바비큐 소스 레시피에도 리치가 사용됩니다.
많은 디저트와 음료에 리치가 들어갑니다. 리치는 스무디에 넣거나 이 태국식 코코넛 밀크 디저트처럼 달콤한 레시피에 넣어 조리할 수 있습니다. 종종 리치는 설탕과 물을 넣고 끓여 리치 시럽을 만드는 데 사용됩니다. 이 시럽은 칵테일, 차, 기타 음료에 훌륭한 감미료로 사용됩니다. 아이스크림이나 셔벗 위에 뿌려도 환상적입니다.
게시 시간: 2020년 7월 30일
