Mëllechdämpfung a Latte-Art sinn zwou essentiell Fäegkeeten fir all Barista. Béid sinn net einfach ze beherrschen, besonnesch wann een ufanks ufänkt, awer ech hunn eng gutt Noriicht fir Iech: d'Wiel vun der richteger Mëllechkanne kann däitlech hëllefen.
Et gëtt sou vill verschidde Mëllechkannen um Maart. Si variéieren a Faarf, Design, Gréisst, Form, Auslaaftyp, Gewiicht... A si gi vun ënnerschiddleche Marken op der ganzer Welt entworf a verdeelt.
Also, wann Dir mat sou vill Wiel konfrontéiert sidd, wéi wësst Dir dann, wéi eng Mëllechkanne am beschten ass? Gutt, dat hänkt vun Äre Besoinen of.
DÉI GRONDLECH Ufuerderungen
Loosst eis mat der Basissaach ufänken, op déi Dir oppasse musst, wann Dir eng Mëllechkanne auswielt: d'Breet.
Als éischt wëllt Dir eng Kanne, déi breet genuch ass, fir e "Whirlpool"-Effekt ze erméiglechen, wann Dir Mëllech dämpft. Dëse Whirlpool brécht Är méi grouss Blosen op a kreéiert Mikroschaum.
Dir frot Iech, wat ass Mikroschaum? Mikroschaum gëtt produzéiert, wann d'Mëllech gutt belëft a gläichméisseg erhëtzt gëtt, wouduerch eng samteg, seidig a glänzend Mëllech entsteet. Dës Mëllech schmaacht net nëmme gutt, mee huet och déi optimal Textur fir fräi schëddend Latte-Art-Designen.
GRÉISST
Déi meescht Mëllechkannen hunn zwou Gréissten, 12 oz an 20 oz. Et ass awer méiglech, nach méi kleng oder méi grouss Kannen ze fannen, wann Är Kaffisbar se brauch. Am Allgemengen sollten d'Kanne vun 12 oz an 20 oz ähnlech Buedemgréissten hunn, dofir sollt d'Breet net an där Wiel matspillen.
Déi wichtegst Saach, déi Dir berécksiichtege sollt, wann Dir d'Gréisst vun Ärer Mëllechkanne auswielt, ass wéi vill Mëllech Dir tatsächlech fir Äert Gedrénks braucht. Wann et ëm d'Dämpfung a Schaumung vu Mëllech geet, wëllt Dir net, datt Är Kanne ze eidel oder ze voll ass. Wann se ze eidel ass, kënnt Dir d'Spëtzt vun Ärem Dampfstäbchen net an d'Mëllech tauchen, fir eng gutt Belëftung ze garantéieren. Wann se ze voll ass, leeft d'Mëllech beim Dämpfen iwwer.
Eng ideal Quantitéit Mëllech géif just ënner der Basis vum Auslauf leien, ongeféier en Drëttel vum Wee erop an der Kanne.
(Eng kleng Kroug, déi fir Schockela benotzt gëtt.)
MATERIAL
Dir wëllt eng Kroun aus héichwäertegem Edelstol, well dës d'Temperatur beim Dämpfe vun der Mëllech konstant hält. Trotzdeem, wann Dir Mëllech op ongeféier 70°C dämpft, gëtt dës Kroun direkt vun der Mëllech erhëtzt. Wann Dir Iech net mat der Hëtzt vun enger Edelstolkroun wuel fillt, kënnt Dir ëmmer no enger mat Teflonbeschichtung sichen, fir Är Fanger an Hänn ze schützen.
E Barista schenkt Latte Art aus enger Teflon-beschichteter Mëllechkanne an.
TUITSCHEN
Wärend erfuerene Baristaen a Professioneller wahrscheinlech eng makellos Latte-Konscht mat all Mëllechkanne kéinte produzéieren, sinn e puer Designen méi einfach fräi ze schëdden mat bestëmmte Formen vum Auslaaf. Dëst mécht dës Kanne méi einfach ze léieren an ze trainéieren - an och fir mat hinnen ze konkurréieren.
Häerzer an Tulpen sinn do, wou déi meescht Leit hir Latte-Art-Rees ufänken. Mee wann Dir dat e bëssen vereinfacht, schëddt Dir "Blobs": Schaum, deen schéin, glat an a méi oder manner gerundeter Form erausgeet. Wann Dir just ufänkt a genéisst, sinn déi bescht Pitcher fir dës Blobs klassesch Pitcher mat Auslaaf. Si erlaben de Schaum gläichméisseg an enger relativ gerundeter Form erauszefléien.
Ofgerundeten Auslaaf (lénks) vs. méi schaarfen Auslaaf (riets). Quell: Sam Koh
Rosettas wäerte schwéier sinn mat dëse breede Blieder, awer eng Slowsetta (déi manner a méi déck Blieder huet) ass eng Optioun. An si funktionéieren och gutt fir Wellen!
Op der anerer Säit passen traditionell Rosettaen a komplizéiert Latte-Art (wéi Schwanen a Pfauen) zu méi schmuele, schaarfe Schlauch. Dëst gëtt Iech méi Kontroll fir detailléiert Designen.
Et gëtt vill klassesch Kanne, déi villfälteg genuch fir eng Villfalt vun Ausgëss sinn, wéi zum Beispill Incasa oder Joe Frex. Wann Dir un der Gläichméissegkeet vun ofgerundeten Ausgëss wëllt schaffen, hunn d'Kanne vu Motta eng méi gebéit Auslaaf fir Är Häerzer an Tulpenschichten. Barista Gear Kanne bidden méi dënn a méi schaarf Ausläif fir komplex Latte-Art Ausgëss.
Swan Latte Art: dëst wier am einfachsten mat engem dënnen, spitzen Tut ze schëdden.
GRËFF ODER KEE GRËFF?
Ob Dir e Grëff wëllt oder net, hänkt dovun of, wéi Dir de Krug gär hält, wann Dir aschëddt. Verschidde Leit fannen, datt e Krug ouni Grëff hinnen méi Flexibilitéit beim Aschëdden gëtt. Et kann och e bessere Grëff no uewen um Krug erméiglechen, wat Iech méi Kontroll a Präzisioun mam Ausschlag gëtt.
Op der anerer Säit musst Dir bedenken, datt Dir Mëllech op zimlech héich Temperaturen dampft. Wann Dir eng Krousch ouni Grëff wielt, empfeelen ech Iech eng mat enger gutt isoléierter Folie.
E Barista schenkt Latte Art aus enger Krousch mat engem Grëff an.
Mir hunn an dësem Artikel vill Punkten behandelt, awer schlussendlech ass dat Wichtegst bei der Auswiel vun enger Mëllechkanne, ob Dir Iech domat wuel fillt oder net. Si muss dat richtegt Gewiicht, d'Gläichgewiicht an d'Hëtztkontroll fir Iech hunn. Dir sollt och drop oppassen, wéi vill Kontroll Dir beim Aschen hutt. Wéi Dir d'Kanne hält, wéini Dir méi Drock maache musst a wéini Dir d'Mëllech ofschëddt - all dat sollt berécksiichtegt ginn.
Wat fir ee Barista funktionéiert, funktionéiert vläicht net fir deen nächsten. Also probéiert verschidde Kannen aus, fannt Äre Liiblingskannchen a verbessert Är Fäegkeeten. Déi richteg Mëllechkann ze fannen ass ee Schrëtt um Wee fir Är Mëllechdampfung, Latte-Konscht a generell Barista-Fäegkeeten ze verbesseren.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 18. Juni 2020
