दूध बाफ गर्ने र ल्याट्टे कला कुनै पनि बरिस्ताको लागि दुई आवश्यक सीपहरू हुन्। दुवैमा निपुणता हासिल गर्न सजिलो छैन, विशेष गरी जब तपाईं सुरुमा सुरु गर्नुहुन्छ, तर मसँग तपाईंको लागि राम्रो खबर छ: सही दूध पिचर छनौट गर्नाले धेरै मद्दत गर्न सक्छ।
बजारमा धेरै किसिमका दूधका जगहरू छन्। तिनीहरू रंग, डिजाइन, आकार, आकार, थुकको प्रकार, तौलमा फरक-फरक हुन्छन्... र तिनीहरू सबै विश्वभरका विभिन्न ब्रान्डहरूद्वारा डिजाइन र वितरण गरिएका छन्।
त्यसोभए, यति धेरै विकल्पहरूको सामना गर्नुपर्दा, तपाईंलाई कसरी थाहा हुन्छ कि कुन दूधको जग उत्तम छ? खैर, यो तपाईंको आवश्यकताहरूमा निर्भर गर्दछ।
आधारभूत आवश्यकताहरू
दूधको जग छनौट गर्दा हेर्नुपर्ने सबैभन्दा आधारभूत कुराबाट सुरु गरौं: चौडाइ।
पहिलो र प्रमुख कुरा, तपाईंलाई दूध बाफ गर्दा "भँवर" प्रभाव पार्न पर्याप्त चौडा जग चाहिन्छ। यो भँवरले तपाईंका ठूला बुलबुलेहरू भत्काउनेछ र माइक्रो-फोम सिर्जना गर्नेछ।
माइक्रो-फोम भनेको के हो, तपाईंले सोध्नुहुन्छ? दूध राम्रोसँग हावायुक्त र समान रूपमा तताउँदा माइक्रो-फोम उत्पादन हुन्छ, जसले गर्दा मखमली चिल्लो, रेशमी र चम्किलो दूध उत्पादन हुन्छ। यो दूधको स्वाद मात्र राम्रो हुँदैन तर यसमा ल्याट्टे आर्ट डिजाइनहरू फ्री-पोरिङको लागि इष्टतम बनावट पनि छ।
आकार
धेरैजसो दूधका जगहरू दुई आकारका हुन्छन्, १२ औंस र २० औंस। यद्यपि, यदि तपाईंको कफी बारलाई आवश्यक परेमा अझ साना वा ठूला जगहरू फेला पार्न सम्भव छ। सामान्यतया, १२ औंस र २० औंसका जगहरूको आधार आकार समान हुनुपर्छ, त्यसैले चौडाइ त्यो छनौटमा आउनु हुँदैन।
आफ्नो दूधको जगको आकार छनौट गर्दा तपाईंले विचार गर्नुपर्ने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको तपाईंको पेय पदार्थको लागि तपाईंलाई वास्तवमा कति दूध चाहिन्छ भन्ने हो। दूध बाफ हुने र फोम आउने कुरा आउँदा, तपाईं आफ्नो जग धेरै खाली वा धेरै भरिएको चाहनुहुन्न। यदि यो धेरै खाली छ भने, राम्रो हावाको लागि तपाईंले आफ्नो स्टीम वान्डको टुप्पोलाई दूधमा डुबाउन सक्नुहुन्न। यदि यो धेरै भरिएको छ भने, तपाईंले बाफ गर्दा दूध ओभरफ्लो हुनेछ।
दूधको आदर्श मात्रा टुक्राको फेदभन्दा ठीक तल, जग माथिको लगभग एक तिहाइ बाटोमा रहन्छ।
(चकलेटको लागि प्रयोग गरिने सानो जग।)
सामग्री
तपाईंलाई उच्च गुणस्तरको स्टेनलेस स्टीलबाट बनेको जग चाहिन्छ, किनकि यसले दूध बाफ गर्दा तापक्रम स्थिर राख्छ। यसो भनिए पनि, जब तपाईं लगभग १६०°F/७०°C मा दूध बाफ गर्दै हुनुहुन्छ, त्यो जग दूधसँगै तात्नेछ। यदि तपाईंलाई स्टेनलेस स्टीलको जगको तापसँग सहज महसुस हुँदैन भने, तपाईं सधैं आफ्नो औंला र हातलाई सुरक्षित राख्न टेफ्लोन कोटिंग भएको जग खोज्न सक्नुहुन्छ।
टेफ्लोन लेपित दूधको जगबाट ल्याट्टे आर्ट खन्याउँदै एक बरिस्ता।
स्पाउट्स
अनुभवी ब्यारिस्टा र पेशेवरहरूले कुनै पनि दूधको जगको साथ निर्दोष ल्याट्टे कलाको मन्थन गर्न सक्छन्, केही डिजाइनहरू निश्चित स्पाउट आकारहरू प्रयोग गरेर स्वतन्त्र रूपमा खन्याउन सजिलो हुन्छन्। यसले यी जगहरूलाई सिक्न र प्रशिक्षण दिन सजिलो बनाउँछ - र प्रतिस्पर्धा गर्न पनि।
धेरैजसो मानिसहरूले आफ्नो ल्याटे कला यात्रा मुटु र ट्युलिपबाट सुरु गर्छन्। तर यी कुराहरूलाई अलि सरल बनाउनुहोस्, अनि तपाईंले "ब्लबहरू" खन्याइरहनुभएको छ: फोम जुन राम्रोसँग, सहज रूपमा र कम वा बढी गोलाकार रूपमा बाहिर निस्कन्छ। जब तपाईं भर्खरै सुरु गर्दै हुनुहुन्छ र चीजहरूको अनुभूति प्राप्त गर्दै हुनुहुन्छ, यी ब्लबहरू उत्पादन गर्नका लागि उत्तम पिचरहरू क्लासिक स्पाउट पिचरहरू हुनेछन्। तिनीहरूले फोमलाई तुलनात्मक रूपमा गोलाकार आकारमा समान रूपमा बाहिर निस्कन अनुमति दिन्छन्।
गोलाकार टुप्पो (बायाँ) बनाम तिखो टुप्पो (दायाँ)। क्रेडिट: साम कोह
यी चौडा आकारका टुप्पाहरूसँग रोसेटा कडा हुनेछन्, तर स्लोसेटा (जसमा कम र बाक्लो पातहरू हुन्छन्) एउटा विकल्प हो। र तिनीहरू छालहरूको लागि पनि राम्रो काम गर्छन्!
अर्कोतर्फ, परम्परागत रोसेटा र विस्तृत ल्याट्टे कला (जस्तै हंस र मयूर) साँघुरो, तीखो थोपाहरू सुहाउँछन्। यसले तपाईंलाई विस्तृत डिजाइनहरूको लागि थप नियन्त्रण दिन्छ।
इन्कासा वा जो फ्रेक्स जस्ता विभिन्न प्रकारका पोर्सहरूको लागि पर्याप्त बहुमुखी क्लासिक-शैलीका पिचरहरू छन्। यदि तपाईं गोलाकार पोर्सहरूको समानतामा काम गर्न चाहनुहुन्छ भने, मोट्टाको पिचरहरूमा तपाईंको मुटु र ट्यूलिप तहहरूको लागि बढी घुमाउरो स्पाउट हुन्छ। बरिस्ता गियर पिचरहरूले जटिल ल्याट्टे आर्ट पोर्सहरूको लागि पातलो र तीखो स्पाउटहरू प्रदान गर्दछ।
स्वान ल्याट्टे आर्ट: यो पातलो, चुच्चो धारोले खन्याउन सबैभन्दा सजिलो हुनेछ।
ह्यान्डल गर्ने कि ह्यान्डल नगर्ने?
तपाईंलाई ह्यान्डल चाहिन्छ कि चाहिदैन भन्ने कुरा तपाईंले खन्याउँदा पिचरलाई कसरी समात्न चाहनुहुन्छ भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ। कतिपयले ह्यान्डलविहीन पिचरले पानी खन्याउँदा बढी लचिलोपन दिन्छ भन्ने पत्ता लगाउँछन्। यसले पिचरको माथिल्लो भागमा राम्रो पकडको लागि पनि अनुमति दिन्छ, जसले गर्दा तपाईंलाई थुंकीसँग बढी नियन्त्रण र शुद्धता प्राप्त हुन्छ।
अर्कोतर्फ, तपाईंले यो कुरा सम्झनु पर्छ कि तपाईं दूधलाई धेरै उच्च तापक्रममा बाफ गरिरहनुभएको छ। यदि तपाईं ह्यान्डल बिनाको जग चाहनुहुन्छ भने, म राम्रोसँग इन्सुलेटेड र्याप भएको जग लिन सिफारिस गर्छु।
एउटा बरिस्ताले ह्यान्डल भएको जगबाट ल्याट्टे आर्ट खन्याउँछ।
हामीले यस लेखमा धेरै बुँदाहरू समेटेका छौं, तर अन्ततः दूधको जग छनौट गर्दा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा भनेको तपाईं यसमा सहज हुनुहुन्छ कि हुनुहुन्न भन्ने हो। यसमा तपाईंको लागि सही तौल, सन्तुलन र ताप नियन्त्रण हुनुपर्छ। तपाईंले पानी खन्याउँदा कति नियन्त्रण हुन्छ भन्ने कुरामा पनि ध्यान दिनुपर्छ। तपाईंले जग कसरी समात्नुहुन्छ, कहिले बढी दबाब प्रयोग गर्नुपर्छ र कहिले कम गर्नुहुन्छ - यी सबै कुरालाई ध्यानमा राख्नुपर्छ।
एउटा बरिस्ताको लागि काम गर्ने कुरा अर्कोको लागि काम नगर्न सक्छ। त्यसैले फरक-फरक पिचरहरू प्रयास गर्नुहोस्, आफ्नो मनपर्ने खोज्नुहोस्, र आफ्नो सीपलाई निखार्नुहोस्। सही दूधको जग पाउनु भनेको तपाईंको दूध स्टिमिङ, ल्याट्टे कला, र समग्र बरिस्ता सीपहरू सुधार गर्ने बाटोमा एक कदम हो।
पोस्ट समय: जुन-१८-२०२०
