வேகவைத்தல் & லேட் ஆர்ட்டுக்கு சிறந்த பால் குடத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பால் வேகவைத்தல் மற்றும் லேட் ஆர்ட் ஆகியவை எந்தவொரு பாரிஸ்டாவிற்கும் இரண்டு அத்தியாவசிய திறன்கள். இரண்டிலும் தேர்ச்சி பெறுவது எளிதானது அல்ல, குறிப்பாக நீங்கள் முதலில் தொடங்கும்போது, ஆனால் உங்களுக்காக எனக்கு ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது: சரியான பால் குடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது கணிசமாக உதவும்.
சந்தையில் பலவிதமான பால் குடங்கள் உள்ளன. அவை நிறம், வடிவமைப்பு, அளவு, வடிவம், ஸ்பவுட் வகை, எடை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன... மேலும் அவை அனைத்தும் உலகம் முழுவதும் வெவ்வேறு பிராண்டுகளால் வடிவமைக்கப்பட்டு விநியோகிக்கப்படுகின்றன.
சரி, இவ்வளவு தேர்வுகளை எதிர்கொள்ளும்போது, எந்த பால் குடம் சிறந்தது என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? சரி, அது உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்தது.

அடிப்படைத் தேவைகள்
பால் குடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது கவனிக்க வேண்டிய மிக அடிப்படையான விஷயத்துடன் ஆரம்பிக்கலாம்: அகலம்.
முதலாவதாக, நீங்கள் பாலை வேகவைக்கும்போது "வேர்ல்பூல்" விளைவை அனுமதிக்கும் அளவுக்கு அகலமான ஒரு குடம் உங்களுக்குத் தேவை. இந்த வேர்ல்பூல் உங்கள் பெரிய குமிழ்களை உடைத்து மைக்ரோ-ஃபோமை உருவாக்கும்.
மைக்ரோ-ஃபோம் என்றால் என்ன என்று நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? பால் நன்கு காற்றோட்டமாகவும், சமமாக சூடாக்கப்பட்டு, வெல்வெட் போன்ற மென்மையான, பட்டுப் போன்ற மற்றும் பளபளப்பான பாலை உற்பத்தி செய்யும் போது மைக்ரோ-ஃபோம் உருவாகிறது. இந்த பால் சிறந்த சுவையை மட்டுமல்ல, இலவசமாக ஊற்றக்கூடிய லேட் கலை வடிவமைப்புகளுக்கு உகந்த அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது.

அளவு
பெரும்பாலான பால் குடங்கள் 12 அவுன்ஸ் மற்றும் 20 அவுன்ஸ் என இரண்டு அளவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், உங்கள் காபி பாருக்கு அவை தேவைப்பட்டால், இன்னும் சிறிய அல்லது பெரிய குடங்களைக் கண்டுபிடிக்க முடியும். பொதுவாக, 12 அவுன்ஸ் மற்றும் 20 அவுன்ஸ் குடங்கள் ஒரே மாதிரியான அடிப்படை அளவுகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே அகலம் அந்தத் தேர்வில் வரக்கூடாது.
உங்கள் பால் குடத்தின் அளவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், உங்கள் பானத்திற்கு உண்மையில் எவ்வளவு பால் தேவைப்படும் என்பதுதான். பால் வேகவைத்தல் மற்றும் நுரை வருவதைப் பொறுத்தவரை, உங்கள் குடம் மிகவும் காலியாகவோ அல்லது அதிகமாக நிரம்பவோ இருக்கக்கூடாது. அது மிகவும் காலியாக இருந்தால், நல்ல காற்றோட்டத்திற்காக உங்கள் நீராவி மந்திரக்கோல் நுனியை பாலில் மூழ்கடிக்க முடியாது. அது மிகவும் நிரம்பியிருந்தால், நீங்கள் வேகவைக்கும்போது பால் நிரம்பி வழியும்.
ஒரு சிறந்த அளவு பால், துவாரத்தின் அடிப்பகுதிக்குக் கீழே, குடத்தின் மேலே மூன்றில் ஒரு பங்கு தூரத்தில் இருக்கும்.

(சாக்லேட்டுக்கு ஒரு சிறிய குடம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.)
பொருள்
உயர்தர ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலால் செய்யப்பட்ட ஒரு குடத்தை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள், ஏனெனில் இது பாலை வேகவைக்கும்போது வெப்பநிலையை சீராக வைத்திருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் பாலை சுமார் 160°F/70°C க்கு வேகவைக்கும்போது, அந்த குடம் பாலுடன் சேர்ந்து சூடாகும். ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் குடத்தின் வெப்பம் உங்களுக்கு சௌகரியமாக இல்லை என்றால், உங்கள் விரல்களையும் கைகளையும் பாதுகாக்க டெஃப்ளான் பூச்சு கொண்ட ஒன்றை நீங்கள் எப்போதும் தேடலாம்.

டெஃப்ளான் பூசப்பட்ட பால் குடத்திலிருந்து லேட் ஆர்ட்டை ஊற்றும் பாரிஸ்டா.
ஸ்பவுட்ஸ்
அனுபவம் வாய்ந்த பாரிஸ்டாக்கள் மற்றும் தொழில் வல்லுநர்கள் எந்தவொரு பால் குடத்தையும் கொண்டு குறைபாடற்ற லேட் கலையை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், சில வடிவமைப்புகள் சில ஸ்பவுட் வடிவங்களைப் பயன்படுத்தி இலவசமாக ஊற்றுவது எளிது. இது இந்த குடங்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும் பயிற்சி செய்வதற்கும் எளிதாக்குகிறது - மேலும் போட்டியிடுவதற்கும் கூட.
பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் லேட் கலைப் பயணத்தைத் தொடங்கும் இடம் ஹார்ட்ஸ் மற்றும் டூலிப்ஸ். ஆனால் இவற்றைச் சிறிது எளிமைப்படுத்தினால், நீங்கள் "குமிழ்களை" ஊற்றுகிறீர்கள்: நன்றாக, சீராக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ வட்ட வடிவங்களில் நுரை வெளியேறும். நீங்கள் இப்போதுதான் தொடங்கி விஷயங்களின் உணர்வைப் பெறும்போது, இந்த குமிழ்களை உருவாக்க சிறந்த பிட்சர்கள் கிளாசிக் ஸ்பவுட் பிட்சர்கள் ஆகும். அவை நுரை ஒப்பீட்டளவில் வட்ட வடிவத்தில் சமமாக வெளியேற அனுமதிக்கின்றன.

வட்டமான மூக்கு (இடது) vs கூர்மையான மூக்கு (வலது). நன்றி: சாம் கோ.
இந்த அகன்ற வடிவிலான துளிர்களுடன் ரொசெட்டாக்கள் கடினமாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு ஸ்லோசெட்டா (குறைவான மற்றும் அடர்த்தியான இலைகளைக் கொண்ட) ஒரு விருப்பமாகும். மேலும் அவை அலைகளுக்கும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன!
மறுபுறம், பாரம்பரிய ரொசெட்டாக்கள் மற்றும் விரிவான லேட் கலை (ஸ்வான்ஸ் மற்றும் மயில்கள் போன்றவை) குறுகலான, கூர்மையான மூக்குகளுக்குப் பொருந்தும். இது விரிவான வடிவமைப்புகளுக்கு உங்களுக்கு அதிக கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது.
இன்காசா அல்லது ஜோ ஃப்ரெக்ஸ் போன்ற பல்வேறு வகையான ஊற்றுகளுக்கு ஏற்றவாறு பல்துறை திறன் கொண்ட கிளாசிக் பாணியிலான பிட்சர்கள் ஏராளமாக உள்ளன. வட்டமான ஊற்றுகளின் சமநிலையை நீங்கள் மேம்படுத்த விரும்பினால், மோட்டாவின் பிட்சர்கள் உங்கள் இதயங்களுக்கும் துலிப் அடுக்குகளுக்கும் மிகவும் வளைந்த ஸ்பவுட்டைக் கொண்டுள்ளன. பாரிஸ்டா கியர் பிட்சர்கள் சிக்கலான லேட் ஆர்ட் ஊற்றுகளுக்கு மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான ஸ்பவுட்களை வழங்குகின்றன.

ஸ்வான் லேட் ஆர்ட்: மெல்லிய, கூர்மையான மூக்குடன் ஊற்ற இது எளிதாக இருக்கும்.
கையாளவா அல்லது கையாள வேண்டாமா?
உங்களுக்கு ஒரு கைப்பிடி வேண்டுமா இல்லையா என்பது, நீங்கள் ஊற்றும்போது பிட்சரை எப்படிப் பிடிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சிலர், கைப்பிடி இல்லாத பிட்சரை ஊற்றும்போது அதிக நெகிழ்வுத்தன்மையைக் கொடுப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர். இது பிட்சரின் மேற்புறத்தில் சிறந்த பிடியை அனுமதிக்கும், மேலும் ஸ்பவுட்டில் அதிக கட்டுப்பாட்டையும் துல்லியத்தையும் உங்களுக்கு வழங்கும்.
மறுபுறம், நீங்கள் பாலை அதிக வெப்பநிலையில் வேகவைக்கிறீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் கைப்பிடி இல்லாத ஒரு குடத்தைத் தேர்வுசெய்தால், நன்கு காப்பிடப்பட்ட உறையுடன் கூடிய ஒன்றை வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஒரு பாரிஸ்டா கைப்பிடியுடன் கூடிய குடத்திலிருந்து லேட் ஆர்ட்டை ஊற்றுகிறார்.
இந்தக் கட்டுரையில் நாம் பல விஷயங்களைப் பற்றிப் பேசியுள்ளோம், ஆனால் இறுதியில் பால் குடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதில் சௌகரியமாக இருக்கிறீர்களா இல்லையா என்பதுதான். அது உங்களுக்கு ஏற்ற எடை, சமநிலை மற்றும் வெப்பக் கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஊற்றும்போது உங்களுக்கு எவ்வளவு கட்டுப்பாடு உள்ளது என்பதையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். நீங்கள் குடத்தை எப்படிப் பிடிக்கிறீர்கள், எப்போது அதிக அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், எப்போது குறைக்க வேண்டும் - இவை அனைத்தும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
ஒரு பாரிஸ்டாவுக்கு வேலை செய்வது அடுத்தவருக்கு வேலை செய்யாமல் போகலாம். எனவே வெவ்வேறு பிட்சர்களை முயற்சிக்கவும், உங்களுக்குப் பிடித்ததைக் கண்டறியவும், உங்கள் திறமைகளை மேம்படுத்தவும். சரியான பால் குடத்தைப் பெறுவது உங்கள் பால் வேகவைத்தல், லேட் ஆர்ட் மற்றும் ஒட்டுமொத்த பாரிஸ்டா திறன்களை மேம்படுத்துவதற்கான பாதையில் ஒரு படியாகும்.