Vaporatio lactis et ars lactis duae sunt artes necessariae cuilibet baristae. Neutra facile est ad perdiscendum, praesertim cum primum incipis, sed habeo tibi nuntium bonum: eligere urnam lactis rectam magnopere iuvare potest.
Tot variae lactis ampullae in foro exstant. Variant colore, forma, magnitudine, forma, genere rostri, pondere… et omnes a variis societatibus per orbem terrarum designantur et distribuuntur.
Itaque, cum tanta electione obiciaris, quomodo scis quae lactis ampulla optima sit? Bene, id a necessitatibus tuis pendet.
REQUISITA FUNDAMENTALIA
Incipiamus a re fundamentalissima consideranda cum urceum lactis eligis: latitudine.
Primum omnium, urceum satis latum vis ut effectum "vorticalem" permittat cum lac vaporas. Hic vorticulus bullas maiores dissolvet et spumam minutam creabit.
Quid est spuma minuta, rogas? Spuma minuta producitur cum lac bene aerat et aequaliter calefacitur, lac velutinum, molle, sericeum et nitidum efficiens. Hoc lac non solum sapore optimo praeditum est, sed etiam texturam optimam habet ad artem latte libere effundendam.
MAGNITUDO
Pleraque lactea amphorae duabus magnitudinibus praesto sunt, duodecim unciarum et viginti unciarum. Attamen, si forte taberna tua eget, etiam minores vel maiores lagenas invenire potes. Generaliter, amphorae duodecim unciarum et viginti unciarum similes magnitudines basis habere debent, ergo latitudo in hac electione non debet numerari.
Gravissimum quod considerare debes cum magnitudinem urcei lactis eligis est quanta lactis copia revera necessaria erit ad potionem tuam. Cum ad vaporandum et spumendum lac venit, noli urceum tuum nimis vacuum esse aut nimis plenum. Si nimis vacuum est, non poteris apicem virgae vaporariae in lac immergere ad bonam aerationem. Si nimis plenum est, lac redundabit cum vaporas.
Idealis lactis quantitas paulo infra basin rostri, circiter tertiam partem altitudinis urcei, sita esset.
(Urna parva ad chocolatum adhibita.)
MATERIA
Urceum ex chalybe inoxidabili optimae qualitatis factum vis, quia hoc temperaturam constantem servabit dum lac vaporas. Hoc dicto, cum lac vaporas ad circiter 160°F/70°C, urceus ille cum lacte calefiet. Si calore urcei chalybis inoxidabilis non tibi placet, semper unum cum Teflon involucro quaerere potes ad digitos et manus protegendas.
Barista latte art ex urceo lactis Teflon obducto infundit.
SPUMA
Dum baristae periti et artifices artem lactis perfectam ex quolibet urceo lactis creare possent, nonnulla exempla facilius libere infunduntur certis formis rostri utens. Hoc facit ut haec urcea facilius discantur et exerceantur — et etiam cum quibus certant.
Corda et tulipae sunt ubi plerique homines iter suum artis latte incipiunt. Sed haec paulum simplifica, et "guttas" infundes: spumam quae bene, leniter, et in formis plus minusve rotundatis effunditur. Cum modo incipis et sensum rerum capis, optimae urcei ad has guttas producendas essent urcei classici rostri. Spumam aequaliter in forma satis rotundata fluere sinunt.
Ostium rotundum (sinistrum) contra ostium acutius (dextra). Auctor: Sam Koh.
Rosettae his latis rostris difficiles erunt, sed *slowsetta* (quae folia pauciora et crassiora habet) optio est. Et etiam bene pro undis valent!
Contra, rosettae traditionales et ars latte elaborata (ut cygni et pavones) aptae sunt rostris angustioribus et acutioribus. Hoc tibi maiorem potestatem praebet in designiis subtilibus.
Multae amphorae stylo classico praeditae sunt, quae satis versatiles sunt ad varias infusiones, ut Incasa vel Joe Frex. Si aequalitatem infusionum rotundarum excolere vis, amphorae Mottae os curvatiorem habent pro cordibus et stratis tuliparum. Amphorae Barista Gear os tenuiores et acutiores offerunt ad infusiones latte art complexas.
Ars lactis cygni: haec facillime funderetur ore tenui et acuminato.
ANSA AN NULLA ANSA?
Utrum ansam desideres necne pendet a modo quo urceum tenere velis cum infundis. Quidam inveniunt urceum sine ansa sibi maiorem flexibilitatem praebere infundendo. Etiam meliorem prehensionem versus summum urcei permittere potest, tibi maiorem potestatem et praecisionem cum rostro praebens.
Ex altera parte, meminisse debes te lac vapore ad temperaturas satis altas coquere. Si urceum sine ansa optas, suadeo ut unum cum involucro bene insulato accipias.
Barista latte art ex urceo ansae instructo infundit.
Multa in hoc articulo tractavimus, sed denique res gravissima cum lac eligis est utrum tibi commoda sit necne. Idoneum pondus, aequilibrium, et moderatio caloris habere debet. Etiam attendere debes quantum moderationis habeas cum infundis. Quomodo lac teneas, quando plus pressionis adhibere debeas et quando pressionem minuas – haec omnia in rationem duci debent.
Quod uni baristae prodest, alteri fortasse non proderit. Itaque varias amphoras experire, tibi gratissimam inveni, et artes tuas excole. Aptam amphoram lactis adipisci est unus gradus in via ad vaporandum lac, artem lactis coquendi, et artes baristae generales emendandas.
Tempus publicationis: XVIII Iun. MMXX
